Una piccola panoramica dei tè più popolari di Taiwan

Una piccola panoramica dei tè più popolari di Taiwan

Taiwan è spesso descritta come "The Teashop Island" ed è in realtà un paradiso per gli amanti del tè.

Oolong Tee aus Taiwan


Mentre Tè verde e tè nero sono coltivati anche a Taiwan Oolong taiwanese di gran lunga il tè più famoso di Taiwan. L'oolong taiwanese è anche molto spesso comunemente indicato come Gaoshan (tè di alta montagna) o Formosa Oolong (Formosa sta per Beautiful Island e ora si chiama Taiwan). Probabilmente avrai già notato che questi nomi di tè sono usati alternativamente nella comunità degli amanti del tè.



La storia del tè a Taiwan - in poche parole


Le piante di Camellia Sinensis (pianta del tè) furono originariamente portate a Taiwan dal Fujian, in Cina (sede di Anxi Tie Guan Yin) a metà del XIX secolo. Successivamente la cultivar dei Monti Wuyi è stata portata anche a Taiwan e utilizzata per la produzione di Dong Ding Oolong e Baozhong Tè usati.
Il terroir di Taiwan è l'ideale per Coltivazione del tè. In particolare, le alte montagne di Taiwan, Alishan, Lishan, Shanlinxi, ecc. Sono diventate aree di coltivazione popolari per il cosiddetto tè di alta montagna (> 1.000 metri). I tè di Dayuling, la regione di coltivazione del tè più alta di Taiwan, sono tra i tè più ricercati al mondo e richiedono prezzi di conseguenza elevati.

Teefarm in Taiwan Alishan


Diverse sfumature di Oolong


A causa dell'ampia definizione di ciò che rende un Oolong = fermentato di successo tra lo 0 e il 100%, esiste uno spettro enormemente diversificato di variazioni di tè Oolong.
Un tè verde leggermente ossidato come Baozhong (<10% di ossidazione) mostra proprietà molto diverse rispetto a quelle più scure, simili al tè nero Bellezza orientale (~ 75% di ossidazione). Gli oolong taiwanesi possono anche essere vagamente classificati come verdi o scuri, sebbene molti tè siano generalmente preparati in entrambe le varianti (ad esempio il dong ding può essere fragrante, ma di solito viene inoltre arrostito con carbone). Un termine comune è quello Tè oolong di alta montagna che viene utilizzato per descrivere il tè che è cresciuto fino a oltre 1.000 metri.


Oolong verdi

Gli oolong verdi sono i tè più conosciuti e popolari a Taiwan. Questi tè sono solitamente solo leggermente fermentati (<30%) rispetto ai loro parenti più scuri. Molti amanti del tè dell'oolong verde confermerebbero sicuramente che il processo di tostatura degli oolong più scuri nasconde il vero carattere del tè o ne sottolinea la mancanza. Per questo il tè di alta montagna viene lavorato come oolong verde in modo da poter enfatizzare il carattere del tè in tutte le sue sfaccettature. Gli oolong verdi perdono il loro sapore nel tempo e dovrebbero essere consumati rapidamente o conservati con cura. Presta molta attenzione al tempo di raccolta e alla durata di conservazione del tè. Tuttavia, questo non si applica solo ai tè verdi Oolong ma a tutti i tipi di tè in generale. Di seguito daremo uno sguardo più da vicino ai più famosi oolong verdi:


Alishan Oolong


Questo tè oolong viene coltivato nella regione montuosa di Alishan ed è il più famoso Oolong di alta montagna. L'area stessa è molto estesa e le piantagioni di tè si estendono tra i 1.000 ei 2.300 metri sul livello del mare. Questo è un buon tè per principianti per chiunque desideri sicuramente un tè di alta qualità. Come è tipico dell'oolong di alta montagna, risulta essere buono Tè Alishan Raccolto a mano, arrotolato e caratterizzato da un gusto cremoso, rotondo con aromi floreali che riempie la bocca per un po '.
Zhong Shu Hu (樟樹 湖) e Shi Zuo (阿里) sono due aree di coltivazione del tè nell'area di Alishan che sono spesso classificate come tè Alishan. La maggior parte dei venditori specializzati in tè taiwanesi offrirà un Alishan che proviene da queste aree di coltivazione.

 

Alishan Mountian Train

 


Lishan Oolong

Lishan Oolong è un altro tè oolong di alta montagna molto popolare che viene coltivato sul monte Lishan. A 1.600-2.600 metri, le aree di coltivazione del tè Lishan sono significativamente più alte del tè Alishan Oolong, il che si riflette anche nel prezzo leggermente più alto. Uno dei fattori più importanti per la speciale qualità del tè è la posizione del tè Piantagioni di tè che sono costantemente nelle regioni di temperatura fresca in montagna. Questo è molto utile per la crescita lenta e uniforme delle foglie di tè. Insieme allo Shanlinxi e al Da Yu Ling Tea (tecnicamente un Lishan), Lishan Oolong è solitamente classificato come uno dei migliori oolong di alta montagna. Raccolto a mano e arrotolato, il Lishan Oolong mostra molte delle stesse proprietà degli altri tè Oolong di alta montagna (leggermente fioriti, sostanziosi e cremosi). Tuttavia, le sue note fruttate sono particolarmente notevoli. Il tè Fu Shou Shan (福壽 山) rappresenta Lishan Oolong che viene coltivato vicino alla vetta del monte Lishan a circa 2.200 metri. Qualsiasi negozio di tè specializzato in tè oolong avrà sempre il tè oolong Lishan in magazzino.


Shanlinxi Oolong

Shanlinxi Oolong è qualcosa per gli intenditori di tè oolong di alta montagna leggermente fermentati e prende anche il nome dalla sua zona di coltivazione. Lo Shanlinxi è coltivato tra i 1.200 ei 1.900 metri. Questo paesaggio di montagna si trova in una zona boschiva sotto la pioggia e le nuvole tutto l'anno.
Lo Shanlinxi Oolong è anche raccolto a mano e arrotolato con un gusto chiaro e pochissima astringenza. I tè Longfengxia (龍鳳 峽) di Shan Li Xi sono particolarmente apprezzati. Longfengxia si riferisce alle vette più alte della regione di coltivazione (~ 1.900 metri).


Da Yu Ling Oolong

Da Yu Ling Oolong è il premio oolong di alta montagna per eccellenza. Il Aree in crescita ti trovi a un'altitudine estrema di ~ 2.400-2.500 metri sul livello del mare. L'area di coltivazione è in cima al monte Lishan, il tè Da Yu Ling Oolong mostra un gusto dolce, pulito ma complesso.

 95k e 102k sono solitamente attaccati a questo tee, che rappresenta i segnali stradali all'interno della regione in crescita (spiegazione di Origin Tea). Il nome del tè è spesso menzionato insieme alle abbreviazioni 95k e 102k. Queste non sono altro che pietre miliari dell'autostrada in questa regione montuosa. Le aree in crescita per Dayuling 102k sono leggermente superiori alle aree vicino a 95k, il che è chiaramente evidente nella fascia di prezzo. Da Yu Ling ha un importo superiore a 95k Da Yu Ling e di solito ha un prezzo di conseguenza.

 

Trocknende Teeblätter in Taiwan


Tè Baozhong

Tè Baozhong (o Pouchong) è uno degli oolong più verdi con meno del 10% di ossidazione. Baozhong ed è noto per le sue foglie contorte e viene coltivato vicino alla contea di Ping Ling a circa 500 metri sul livello del mare. Nonostante il basso grado di fermentazione, Baozhong ha un corpo corposo con un gusto deliziosamente puro. Le foglie sono più morbide delle oolong arrotolate perché crescono più velocemente, quindi gaiwan o teiere dovrebbero essere riempite solo da ½ a ¾ prima della fermentazione. Solitamente coltivato da altezze basse, la qualità e il prezzo baozhong possono variare. Il tè Baozhong è un'alternativa economica ai famosi tè oolong di alta montagna.

 

Jin Xuan - Milky Oolong

Il tè Milky Oolong è uno dei tè taiwanesi più popolari grazie al suo profumo ammaliante e al prezzo accessibile. La cultivar Jin Xuan è stata sviluppata da TRES (Taiwan Research and Extension Station) sviluppato. Il Jin Xuan Milky Oolong viene solitamente coltivato ad altitudini inferiori, ma può essere lavorato come tè di alta montagna. Come la maggior parte degli oolong taiwanesi, il Milky Oolong è arrotolato ed è sia macchina che raccolto a mano.

gerollter grüner oolong tee


Four Seasons Oolong

Un altro oolong verde per gli intenditori di tè attenti al prezzo. Four Seasons Oolong viene arrotolato e può essere coltivato da montagne più alte, ma di solito viene coltivato a quote più basse e può essere raccolto quattro volte l'anno.


Jade Oolong

Un'altra varietà di Oolong taiwanese con aromi floreali è Four Seasons Oolong e Milky Oolong, e il popolare Jade Oolong dovrebbe essere acquistato a un prezzo basso. Come Four Seasons e Jin Xuan, Jade Oolong viene comunemente coltivato a quote più basse e sviluppato da TRES (Taiwan Research and Extension Station), rendendolo un popolare tè quotidiano economico. Il profumo floreale del tè Jade Oolong incanta non appena senti l'odore della tazza. La sua lusinghiera dolce, nocciola e fruttata accarezza la lingua e il palato se gustata delicatamente. Jade Oolong viene arrotolato e solitamente raccolto a macchina.

Jade Oolong Tee mit gerollten Blatt



Oolong scuri

Veniamo ora ai tè oolong scuri. Sebbene i tè verdi oolong siano familiari alla maggior parte degli amanti del tè dei tè taiwanesi, ci sono ancora un certo numero di oolong scuri molto interessanti che vengono fermentati per un tempo più lungo o anche spesso tostati. La tostatura richiede molta esperienza nel processo di produzione del tè, necessaria per enfatizzare ancora di più le caratteristiche di un tè. Molto spesso i tipi di tè Oolong più scuri vengono conservati più a lungo. Dieci anni e più non sono rari. Ora diamo uno sguardo più da vicino agli oolong oscuri più famosi:

dunkler oolong tee


Dong Ding Oolong

Dong Ding Oolong è uno dei più famosi tè taiwanesi che viene tradizionalmente arrostito con carbone di legna. Ma ci sono anche varianti in cui Dong Ding Oolong è sviluppato come un Oolong verde con fragranze floreali.
Il tè Dong Ding viene coltivato a 700-1000 metri (e quindi non proprio un tè di alta montagna) sul monte Dong Ding. Proviene originariamente dai cespugli di tè Wuyi in Cina da cui viene prodotto il tè Baozhong. La tostatura produce un gusto pieno, ricco di noci ma allo stesso tempo dolce che è spesso associato al dong ding. Rispetto agli oolong verdi, il dong ding oolong è solitamente ossidato molto più a lungo. È anche tostato da leggero a molto forte. A causa del suo gusto rotondo, questo tè è anche molto adatto come tè di livello base per aprire per te stesso il mondo dei tè Oolong più scuri.

Dong Ding Oolong


Tie Guan Yin (Muzha)

Cravatta Guan Yin Oolong è prodotto sia in Cina che a Taiwan, tuttavia la lavorazione delle varietà Tieguanyin varia notevolmente nei due paesi. Il cinese Tie Guan Yin viene coltivato nella contea di Anxi e solitamente lavorato come oolong verde ed è popolare per il suo bouquet fragrante e floreale. Al contrario, il taiwanese Tie Guan Yin è arrostito più fortemente e ha un gusto ricco di noci, leggermente floreale e corposo.


Oriental Beauty Oolong

Oriental Beauty Oolong è un tè davvero unico e l'unico tè taiwanese che viene raccolto solo in estate. Oriental Beauty Oolong è coltivato senza l'uso di pesticidi perché è auspicabile che le cicale taiwanesi sgranocchiano le foglie del cespuglio di tè. Ciò porta al fatto che le gemme diventano bianche e la linfa che fuoriesce dalle foglie si ossida immediatamente alla luce del sole. Le foglie non vengono quindi arrotolate e non vengono arrostite, ma fermentate più fortemente della maggior parte degli altri oolong taiwanesi. Oriental Beauty Oolong può anche essere scambiato per il tè nero del Darjeeling o dello Yunnan. In termini di gusto, l'Oriental Beauty Oolong ha un sapore dolce, fruttato, simile al miele. A causa della sua elaborazione molto elaborata, Oriental Beauty è sempre stato un tè premium nonostante le piantagioni di tè fossero molto basse a 300-800 metri.

Teegarten in Taiwan


Più tè e varietà taiwanesi

Molti tè taiwanesi sono anche chiamati invecchiati (invecchiato) Variante disponibile. sono anche invecchiate. I tè invecchiati vengono solitamente ritirati dallo stoccaggio ogni pochi anni e tostati di nuovo da un maestro del tè esperto. Una tostatura eccessiva o insufficiente del tè invecchiato può renderlo completamente immangiabile. Il Tè Invecchiato è particolarmente indicato per gustarlo la sera o la sera perché quasi tutta la caffeina del tè ha lasciato le foglie di tè negli anni.
Ci sono anche molti altri tipi di oolong taiwanesi che non sono stati trattati in questo post. Per esempio: Hong Cha, Fo Shou (mano di Buddha), Gabalong, Hong Shui, Gui Fei, e Rubino # 18

Hong Cha Tea from Taiwan

 

Una panoramica di tutti i tè di Taiwan disponibili qui nell'Evergreen Teashop troverai qui:

 

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Teefarmer in Taiwan - Evergreen Teashop