Tè Oolong di alta montagna di Taiwan
Il tè Oolong di alta montagna di Taiwan è spesso indicato anche come tè di alta montagna o tè Gao Shan.
Il nome si riferisce a diversi tipi di tè che vengono coltivati nelle montagne del centro di Taiwan ad un'altitudine di almeno 1000 metri sul livello del mare.
Il tè Oolong di alta montagna include fondamentalmente tè leggermente fermentati come Alishan, Lishan, Da Yu Lin, Shanlinxhi, Milky Oolong e Dong Ding Oolong.
L'elevata umidità e le precipitazioni naturali nelle regioni di alta montagna Nantou e Chiayi rendono la regione un ambiente adatto per la coltivazione di piante da tè.
Le foglie di tè Gao Shan sono tradizionalmente raccolte delicatamente a mano che, a causa della posizione di alta montagna delle aree di coltivazione, si svegliano solo molto lentamente. Ciò consente solo una bassa resa annuale.
