Небольшой обзор самых популярных чаев из Тайваня

Небольшой обзор самых популярных чаев из Тайваня

Тайвань часто называют «островом чайных», и на самом деле это рай для любителей чая.

Oolong Tee aus Taiwan


Пока Зеленый чай а также черный чай также выращиваются на Тайване Тайваньский улун безусловно, самый известный чай из Тайваня. Тайваньский улун также очень часто называют Гаошань (высокогорный чай) или Формоза Улун (Формоза расшифровывается как «Красивый остров» и теперь называется Тайвань). Вы, наверное, уже заметили, что эти названия чая попеременно используются в сообществе любителей чая.



История чая на Тайване - вкратце


Растения Camellia Sinensis (чайное растение) были первоначально привезены на Тайвань из провинции Фуцзянь, Китай (родина Анси Тие Гуань Инь) в середине 19 века. Позже сорт Wuyi Mountains был завезен на Тайвань и использовался для производства Донг Дин Улун а также Баочжун Используются чаи.
Терруар Тайваня идеален для Выращивание чая. В частности, высокие горы Тайваня, Алишань, Лишань, Шаньлинси и т. Д. Стали популярными районами выращивания так называемого высокогорного чая (более 1000 метров). Чаи из Дайулинга, самого высокого чайного региона Тайваня, являются одними из самых востребованных в мире и требуют соответственно высоких цен.

Teefarm in Taiwan Alishan


Различные оттенки улун


Из-за широкого определения того, что делает улун ферментированным от 0 до 100%, существует огромное разнообразие вариантов чая улун.
Очень слабо окисленный зеленый чай, например Баочжун (<10% окисления) проявляет совсем другие свойства по сравнению с более темным, похожим на черный чай. Восточная красота (~ 75% окисления). Тайваньские улуны также можно условно разделить на зеленые и темные, хотя многие чаи, как правило, производятся в обоих вариантах (например, донгдин может быть ароматным, но обычно его дополнительно обжаривают на древесном угле). Распространенным термином является то, что Чай высокогорный улун который используется для описания чая, рост которого превышает 1000 метров.


Зеленые улуны

Зеленый улун - самый известный и популярный чай на Тайване. Эти чаи обычно очень слабо ферментированы (<30%), чем их более темные родственники. Многие любители зеленого улун наверняка подтвердят, что процесс обжарки более темных улунов скрывает истинный характер чая или подчеркивает его отсутствие. По этой причине высокогорный чай обрабатывают как зеленый улун, чтобы подчеркнуть характер чая во всех его аспектах. Зеленые улуны со временем теряют вкус, поэтому их следует употреблять быстро или бережно хранить. Обратите особое внимание на время сбора урожая и срок хранения чая. Однако это относится не только к зеленым чаям улун, но и ко всем видам чая в целом. Далее мы подробнее рассмотрим самые известные зеленые улуны:


Алишан Улун


Этот чай улун выращивают в горном районе Алишань и являются самым известным Высокогорный улун. Сама территория очень обширна, и чайные фермы простираются на высоте от 1000 до 2300 метров над уровнем моря. Это хороший чай для начинающих для всех, кто хочет обязательно попробовать высококачественный чай. Как это свойственно высокогорному улуну, получается хороший Чай алишан Собранный вручную, скрученный, отличается кремовым, округлым вкусом с цветочными ароматами, которые на некоторое время наполняют рот.
Чжун Шу Ху (樟樹 湖) и Ши Цзо (阿里) - две зоны выращивания чая в районе Алишань, которые часто классифицируются как чай Алишань. Большинство продавцов, специализирующихся на тайваньских чаях, предложат алишан из этих мест выращивания.

 

Alishan Mountian Train

 


Лишань Улун

Лишань Улун - еще один очень популярный высокогорный улун, который выращивают на горе Лишань. На высоте 1600-2600 метров районы выращивания чая Лишань значительно выше, чем чай Алишань Улун, что также отражается в несколько более высокой цене. Одним из важнейших факторов особого качества чая является расположение чая. Чайные плантации которые постоянно находятся в регионах с прохладной температурой в горах. Это очень полезно для медленного и равномерного роста чайных листьев. Наряду с чаем Шанлинси и Да Ю Лин (технически Лишань), Лишань Улун обычно считается одним из лучших высокогорных улунов. Собранный и скрученный вручную, Лишан Улун демонстрирует многие из тех же свойств, что и другие чаи High Mountain Oolong (слегка цветочный, сытный и сливочный). Однако его фруктовые нотки особенно примечательны. Чай Фу Шоу Шань (福壽 山) представляет собой Лишань Улун, который выращивают недалеко от вершины горы Лишань на высоте около 2200 метров. В любом чайном магазине, специализирующемся на чае улун, всегда есть в наличии чай Лишань улун.


Шаньлинси Улун

Шаньлинси Улун Это что-то для ценителей слабоферментированных чаев высокогорных улунов, названное в честь района произрастания. Шаньлинси выращивают от 1200 до 1900 метров. Этот горный пейзаж расположен в лесной зоне, где круглый год идут дожди и облака.
Shanlinxi Oolong также собирается и скатывается с чистым вкусом и очень небольшой терпкостью. Особой популярностью пользуются чаи Longfengxia (龍鳳 峽) от Shan Li Xi. Longfengxia относится к самым высоким пикам в регионе выращивания (~ 1900 метров).


Да Ю Лин Улун

Да Ю Лин Улун это первоклассный высокогорный улун. В Области выращивания вы находитесь на экстремальной высоте ~ 2400-2500 метров над уровнем моря. Район выращивания находится на вершине горы Лишань, чай Da Yu Ling Oolong демонстрирует сладкий, чистый, но сложный вкус.

 К этому чаю обычно прикрепляют 95k и 102k, что представляет собой дорожную разметку в регионе выращивания (объяснение происхождения чая). Название чая часто упоминается вместе с аббревиатурами 95k и 102k. Это не более чем вехи магистрали в этом горном регионе. Области роста Dayuling 102k немного выше, чем области около 95k, что ясно видно по ценовому диапазону. Da Yu Ling стоит дороже, чем 95k Da Yu Ling, и обычно стоит соответственно.

 

Trocknende Teeblätter in Taiwan


Чай Баочжун

Чай Баочжун (или Пушонг) - один из самых зеленых улунов с менее чем 10% окислением. Баочжун, известный своими скрученными листьями, выращивается недалеко от округа Пин Лин на высоте около 500 метров над уровнем моря. Несмотря на низкую степень ферментации, Баочжун имеет насыщенное тело с восхитительно чистым вкусом. Листья мягче, чем у скрученных улунов, потому что они растут быстрее, поэтому гайваны или чайники следует наполнять только от ½ до перед завариванием. Обычно выращивается с небольшой высоты, качество и цена баоцзун могут отличаться. Чай Баочжун - доступная альтернатива знаменитым высокогорным чаям улун.

 

Цзинь Сюань - Молочный улун

Чай Milky Oolong - один из самых популярных тайваньских чаев благодаря завораживающему аромату и доступной цене. Культивар Jin Xuan был разработан TRES (Тайваньская научно-исследовательская и информационная станция) разработан. Молочный улун Цзинь Сюань обычно выращивают на более низких высотах, но его можно перерабатывать как высокогорный чай. Как и большинство тайваньских улунов, молочный улун раскатывают и собирают как в машине, так и вручную.

gerollter grüner oolong tee


Четыре сезона улун

Еще один зеленый улун для ценителей чая. Четыре сезона улун скручивается и может выращиваться в более высоких горах, но обычно выращивается на более низких высотах и может собираться четыре раза в год.


Джейд Улун

Еще один тайваньский сорт улун с цветочными ароматами - это улун Four Seasons и Milky Oolong, а популярный Jade Oolong стоит покупать по низкой цене. Подобно Four Seasons и Jin Xuan, Jade Oolong обычно выращивают на более низкой высоте и разрабатывают TRES (Тайваньская научно-исследовательская станция), что делает его популярным недорогим повседневным чаем. Цветочный аромат чая Jade Oolong завораживает, как только вы нюхаете чашку. Его мягкая, ореховая, фруктовая лесть ласкает язык и вкус при нежном вкусе. Нефритовый улун скатывается и обычно собирается машиной.

Jade Oolong Tee mit gerollten Blatt



Темные улуны

Теперь мы переходим к темным чаям улун. Хотя зеленый улун знаком большинству любителей тайваньского чая, существует еще ряд очень интересных темных улунов, которые либо подвергаются ферментации в течение длительного времени, либо также часто жарятся. Обжарка требует большого опыта в процессе производства чая, который необходим, чтобы еще больше подчеркнуть характеристики чая. Очень часто более темные сорта чая улун хранятся дольше. Десять лет и более не редкость. А теперь познакомимся с самыми известными темными улунами:

dunkler oolong tee


Донг Дин Улун

Донг Дин Улун - один из самых известных тайваньских чаев, который традиционно жарят на древесном угле. Но есть также разновидности, в которых Донг Дин Улун развивается как зеленый улун с цветочными ароматами.
Чай Донг Дин выращивают на высоте от 700 до 1000 метров (и, следовательно, не совсем высокогорный чай) на горе Донг Дин. Первоначально он происходит из чайных кустов Уи в Китае, из которых делают чай Баочжун. При обжарке получается насыщенный, ореховый, но сладкий вкус, который часто ассоциируется с донгдином. По сравнению с зелеными улунами, улун дон дин обычно окисляется намного дольше. Его также обжаривают от легкого до очень сильного. Благодаря своему округлому вкусу, этот чай также очень подходит в качестве чая начального уровня, чтобы открыть для себя мир более темных чаев улун.

Dong Ding Oolong


Ти Гуань Инь (Мужа)

Ти Гуань Инь Улун производится как в Китае, так и на Тайване, однако переработка разновидностей тигуаньинь значительно различается в двух странах. Китайский Tie Guan Yin выращивают в округе Аньси и обычно обрабатывают как зеленый улун и славятся своим ароматным и цветочным букетом. Напротив, тайваньский Tie Guan Yin обжаривается сильнее и имеет ореховый, слегка цветочный и насыщенный вкус.


Восточная красавица улун

Oriental Beauty Oolong - поистине уникальный чай и единственный тайваньский чай, который собирают только летом. Oriental Beauty Oolong культивируется без использования пестицидов, потому что желательно, чтобы тайваньские цикады грызли листья чайного куста. Это приводит к тому, что бутоны становятся белыми, а сок из листьев сразу же окисляется на солнце. Поэтому листья не скручиваются и не обжариваются, а ферментируются сильнее, чем у большинства других тайваньских улунов. Oriental Beauty Oolong также можно принять за черный чай из Дарджилинга или Юньнани. Во вкусе улун Oriental Beauty Oolong сладкий, фруктовый, медовый вкус. Благодаря очень сложной обработке, Oriental Beauty всегда считалась чаем премиум-класса, несмотря на то, что чайные плантации были очень низкими на высоте 300-800 метров.

Teegarten in Taiwan


Еще тайваньские чаи и сорта

Многие тайваньские чаи еще называют выдержанными. (в возрасте) Доступен вариант. тоже постарели. Выдержанные чаи обычно снимаются с хранения каждые несколько лет и снова обжариваются опытным чайным мастером. Чрезмерная прожарка или недостаточная прожарка выдержанного чая могут сделать его полностью несъедобным. Выдержанный чай особенно подходит для употребления вечером или ночью, так как почти весь кофеин в чае покинул чайные листья с годами.
Есть также несколько других типов тайваньских улунов, которые не были описаны в этом посте. Например: Хонг Ча, Фо Шоу (рука Будды), Габалон, Хун Шуй, Гуй Фэй, а также Рубин # 18

Hong Cha Tea from Taiwan

 

Обзор всех чаев из Тайваня, которые доступны здесь, в Evergreen Teashop вы найдете здесь:

 

Скажи нам что ты думаешь!

Понравилась ли Вам эта статья? Остались вопросы? Мы хотели бы предложить нашим клиентам более полезную дополнительную информацию о чае. Поэтому мы будем очень рады получить ваши отзывы в области комментариев!


Подпишитесь на нас!

Если вы нашли этот пост полезным или интересным и хотите узнать больше о тайваньских чаепитиях и историях, подпишитесь на нас Facebook а также YouTube или подпишитесь на нашу Новостная рассылка в!

 

Teefarmer in Taiwan - Evergreen Teashop

 

0 комментарии

написать комментарий

Комментарии модерируются