Thé Oolong de Taiwan
De par leur diversité, les thés Oolong sont un eldorado pour les amateurs de thé qui aiment les thés en vrac de grande qualité.
Comme je suis originaire de Taïwan, nous achetons notre Oolong exclusivement auprès de producteurs de thé taïwanais que nous connaissons personnellement.
Chaque année, lors du Nouvel An chinois, nous visitons les jardins de thé de Taiwan pour examiner la récolte en cours. De cette façon, nous pouvons nous assurer que nos thés d'origine unique proviennent d'une agriculture durable et que nos sympathiques producteurs de thé peuvent obtenir des prix équitables sans l'influence négative des intermédiaires.
Oolong est un thé partiellement fermenté et est disponible dans un nombre incroyable de variations. À l'heure actuelle, vous trouverez plus de 25 types différents de thé Oolong ici dans l'Evergreen Teashop - que nous achetons exclusivement à Taïwan !
Vert développé - Oolong légèrement fermenté :
Il existe différents thés verts Oolong qui ne sont que peu fermentés. Ceci est fait après que les feuilles de thé se soient flétries en les roulant dans un chiffon en coton. Cela donne au Dragon Noir - comme on l'appelle aussi Oolong - sa forme sphérique caractéristique. Le thé vert, quant à lui, est séché directement sans faire fermenter les feuilles.
Les thés oolong légèrement fermentés très connus sont pratiquement tous Teesorten Oolong de haute montagne des régions de haute montagne Alishan, Lishan, Shanlinxi et Dayuling. D'autres thés verts oolong sont Oolong des quatre saisons ou Baozhong ou Oolong laiteux. Ces thés sont fermentés entre 10 et 20 %.
Ces thés sont également d'excellents types de thé pour les débutants, car les fins arômes floraux du nectar de fleur et le goût rond sans amertume sont très appréciés.
Thés oolong foncés à noirs.
Il existe également une large gamme de variétés Oolong plus fortement fermentées telles que Dong-Ding Oolong ou très grand soi-disant T-shirts Zikaden. Les feuilles de thé de ces thés au cyanure sont grignotées sur le théier par les cigales, ce qui entraîne déjà une légère fermentation. Cela nous donne des variétés Guifei Oolong ou Miel Oolong un arôme fruité très agréable.
Cela peut ensuite être encore affiné en torréfiant en plus les feuilles de thé en vrac. Selon le degré de torréfaction, les arômes peuvent être améliorés en conséquence.
Enfin et surtout, il y a le populaire Hong Cha - c'est-à-dire le thé rouge - c'est aussi populaire Oolong rouge appelé. Ce type de thé est jusqu'à 80% fermenté, mais aussi roulé en bourgeons comme c'est l'habitude pour les thés Oolong. Cela donne au thé infusé sa couleur rougeâtre et son goût agréablement rond de fruits exotiques. Les thés noirs, quant à eux, sont 100% fermentés et typiquement Assam Cultivar Tee utilisé qui aime alors avoir un goût amer. Pour le Red Oolong, en revanche, des cultivars de très haute qualité sont utilisés, qui ne deviennent pas amers même après des infusions répétées.
Laissez-vous inspirer par notre offre de thé Oolong de haute qualité ! Chaque amateur de thé trouvera ici son thé préféré !
