Thé Oolong de haute montagne de Taiwan
Le thé Oolong de haute montagne de Taiwan est également souvent appelé thé de haute montagne ou thé Gao Shan.
Le nom fait référence à différents types de thé qui sont cultivés dans les montagnes du centre de Taiwan à une altitude d'au moins 1000 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Le thé Oolong de haute montagne comprend essentiellement des thés légèrement fermentés tels que Alishan, Lishan, Da Yu Lin, Shanlinxhi, Milky Oolong et Dong Ding Oolong.
La forte humidité et les précipitations naturelles dans les régions de haute montagne Nantou et Chiayi faire de la région un environnement propice à la culture des théiers.
Les feuilles de thé de Gao Shan sont traditionnellement récoltées doucement à la main qui, en raison de l'emplacement en haute montagne des zones de culture, ne se réveillent que très lentement. Cela ne permet qu'un faible rendement annuel.
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