Comment le thé Oolong est-il correctement préparé?

Dans ce tutoriel de fabrication de thé, nous nous concentrerons uniquement sur la façon de T-shirt Oolong le mieux préparé.

Cependant, étant donné que le thé oolong est fermenté à différents degrés et que la taille des feuilles de thé peut également varier, il n'y a pas de règle uniforme quant à la meilleure façon d'infuser le thé oolong. Voir également notre aperçu du thé oolong.

Traditionnellement, le thé oolong à Taïwan et en Chine est préparé en plus petites quantités et infusé plus souvent. Vous pouvez soit en utiliser un pour cela Gaïwan ou une Yixing Tekanne, qui était fait d'argile.

Bien sûr, vous pouvez également infuser du oolong dans une théière conventionnelle, mais vous devez utiliser un filtre à thé, que vous pouvez retirer après l'infusion, sinon le goût du thé peut devenir amer.
De combien de thé avez-vous besoin ?

Il convient de noter ici que le thé Oolong est soit vendu roulé, soit avec des feuilles de thé torsadées et que celles-ci reprennent leur taille d'origine lorsqu'elles sont infusées.

Pour les feuilles de thé roulées nous préconisons 3 à 4 cuillères à café par litre ou lors de l'utilisation d'une théière Gaiwan ou Yixing d'une contenance de 200ml, un peu moins d'une cuillère à café suffit !

Pour les feuilles de thé torsadées, vous prenez environ le double de la quantité.

Quelle eau utilisez-vous pour infuser le thé oolong ?

L'eau ne doit pas être trop dure, une eau du robinet adoucie ou une eau minérale douce non gazeuse convient bien. L'eau doit être fraîche et non périmée.

Quelle est la bonne température d'infusion pour le thé oolong ?

C'est là que commence une science en soi, mais si vous suivez quelques règles, vous réussirez rapidement.

Fondamentalement, on peut dire que plus le thé est vert, c'est-à-dire moins le thé a été fermenté, plus l'eau est froide, ou plus le thé a été fortement fermenté, plus il peut être infusé chaud.

• Pour les oolongs légèrement fermentés comme Alishan, Laiteux ou Baozhong il suffit souvent de les infuser à 80 – 85°C

• Les oolongs plus fortement fermentés comme Dong Ding ou les oolongs torréfiés sont mieux infusés à 85 – 90°C

• Les thés fortement fermentés comme Oolong rouge - ou T-shirt vieilli besoin d'environ 95°C pour pouvoir développer correctement votre arôme.

Combien de temps le thé oolong doit-il infuser ?

Normalement, il n'est pas nécessaire d'infuser le thé oolong pendant plus de 3 minutes. Il est conseillé de commencer avec un temps d'infusion d'une minute, puis de progresser jusqu'à vos préférences gustatives personnelles par incréments de 30 secondes. Avec la plupart des thés oolong, 2-3 minutes est un bon moment.

Une exception sont les Aged Oolongs qui, en raison de leur âge, ont besoin de plus de temps pour que les feuilles de thé se déploient et libèrent leur arôme. Cependant, il peut aussi arriver que les premières infusions soient trop intenses et que le bon goût n'émerge qu'après 3-4 infusions.

À quelle fréquence le thé oolong peut-il être infusé ?

Le thé Oolong est de très haute qualité. Étant donné que seules les feuilles de thé entières sont traitées, il est possible de préparer du thé oolong plus souvent ! Fondamentalement, on peut dire que le thé Oolong des plantations supérieures peut être infusé plus souvent que les thés qui ont poussé plus rapidement dans les plantations inférieures. En moyenne, tous les thés oolong peuvent certainement être infusés au moins 3 à 4 fois. De nouveaux arômes sont ensuite libérés à chaque processus de brassage.

Oeufs à thé et passoires

N'oubliez pas que les feuilles de thé se déploient à leur pleine taille lors de l'infusion et prennent beaucoup de place. Par conséquent, lors de l'utilisation d'une grande théière, nous recommandons une passoire à thé "en forme de panier". Les œufs de thé, en revanche, sont généralement trop petits pour infuser du thé en vrac.

Comment infuser du thé oolong étape par étape ?

ÉQUIPEMENT

• Bouilloire
• Thermomètre (facultatif)
• Théière ou Gaiwan (capacité 200ml)
• cuillère à café
• filtre ou passoire
• Chronomètre (ou smartphone)
• Tasse à thé pour servir
• Riechbecher (facultatif)

INGRÉDIENTS

• Une cuillère à café de feuilles de thé oolong (roulées)
• Environ 1 litre d'eau - assez pour que vous puissiez la verser sur votre théière pour la réchauffer

INSTRUCTIONS comment le faire en 6 étapes faciles

1. Faites chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne la température souhaitée, un thermomètre vous aidera à la déterminer. Certaines bouilloires ont déjà un thermostat intégré qui peut être utilisé comme alternative mais pas aussi précis qu'un thermomètre séparé peut l'être.

2. Versez une petite quantité d'eau chauffée sur la théière et les tasses, et remplissez la théière vide avec pour la réchauffer. Ensuite, versez à nouveau l'eau.

3. Maintenant, mettez environ 1 cuillère à café de feuilles de thé dans la théière chauffée et versez l'eau chaude sur le thé oolong. Fermez maintenant la théière ou le gaiwan et laissez infuser le thé. Vous pouvez arrêter le temps avec votre smartphone.

4. Selon vos préférences personnelles, vous pouvez maintenant infuser le thé oolong. Nous vous recommandons de commencer par un temps d'infusion d'environ une minute, puis d'augmenter le processus d'infusion par incréments de 30 secondes jusqu'à ce que vous obteniez votre goût préféré.

5. Une fois le temps d'infusion écoulé, versez le thé dans la tasse à thé préparée. Si vous utilisez une passoire à thé dans votre théière, veuillez la retirer. Alternativement, videz le thé restant dans une deuxième théière,

6. Vous pouvez maintenant profiter du thé fraîchement infusé !


Astuce EN PRIME : une tasse mince et odorante est également utilisée lors d'une cérémonie du thé chinoise. Remplissez d'abord le thé oolong infusé dans la tasse parfumée, couvrez-le avec une théière, tournez les deux ensemble, puis retirez la tasse parfumée vide. Si vous portez maintenant la tasse odorante à votre nez, vous pouvez profiter de tous les grands arômes intenses avec votre nez.

Un aperçu de tous les thés oolong de Taïwan disponibles ici dans l'Evergreen Teashop tu peux trouver ici:

Donnez-nous votre avis !

Aimez-vous cet article? Avez-vous encore des questions? Nous aimerions offrir à nos clients des informations supplémentaires plus utiles sur le thé. Par conséquent, nous serions très heureux de recevoir vos commentaires dans la section commentaires!

Abonnez-nous !

Si vous avez trouvé cet article utile ou intéressant et que vous souhaitez en savoir plus sur les thés et les histoires de spécialités taïwanaises, suivez-nous également Facebook et Youtube ou inscrivez-vous à notre Bulletin un!