Comment le thé Oolong est-il correctement préparé?

Comment le thé Oolong est-il correctement préparé?

Dans ce tutoriel de fabrication de thé, nous nous concentrerons uniquement sur la façon de le faire Thé oolong mieux préparé.

Cependant, comme le thé Oolong est fermenté différemment et que la taille des feuilles de thé peut également varier, il n'y a pas de règle unique sur la meilleure façon de préparer le thé Oolong. Voir également notre aperçu du thé Oolong.


Traditionnellement, à Taiwan et en Chine, le thé Oolong est préparé en plus petites quantités et souvent infusé. Vous pouvez soit utiliser un Gaiwan ou une Théière Yixingqui était fait d'argile.

 

Yixing Teekanne für Oolong

Vous pouvez bien sûr aussi avoir Oolong en un théière habituelle infusion, mais vous devez utiliser un filtre à thé, que vous pouvez retirer après l'infusion, sinon le goût du thé peut devenir amer.
De quelle quantité de thé avez-vous besoin?

 

Il est à noter que le thé Oolong est soit vendu roulé ou avec des feuilles de thé torsadées et qu'il se déplie à sa taille d'origine lors de l'infusion.

 

 

gerollte Alishan Oolong Teeblätter

Pour les feuilles de thé roulées, nous recommandons 3 à 4 cuillères à café par litre ou lors de l'utilisation d'une théière Gaiwan ou Yixing d'une contenance de 200 ml, une petite cuillère à café suffit!

Avec des feuilles de thé tordues, vous en prenez environ le double.



Quelle eau utilisez-vous pour préparer le thé Oolong?

L'eau ne doit pas être trop dure, l'eau du robinet adoucie ou l'eau minérale douce sans acide carbonique sont bien adaptées. L'eau doit être fraîche et non périmée.

 

Quelle est la bonne température d'infusion pour le thé Oolong?

Une science qui lui est propre commence ici, mais si vous suivez quelques règles, vous réussirez très rapidement.


Fondamentalement, plus le thé est vert, c'est-à-dire moins le thé a été fermenté, plus l'eau est froide, ou plus le thé a été fermenté, plus il peut être brassé chaud.

 

  • Pour les oolongs légèrement fermentés comme Alishan, Laiteux ou Baozhong il suffit souvent de les infuser à 80 - 85 ° C

  • Des oolongs plus fermentés comme Dong ding ou les oolongs torréfiés sont mieux brassés à 85 - 90 ° C

  • Thés fortement fermentés comme Oolong rouge - ou thé vieilli ont besoin d'environ 95 ° C pour pouvoir développer correctement leur arôme.

 

Milky Oolong - leicht fermentiert

 


Combien de temps faut-il infuser le thé oolong?

Il n'est généralement pas nécessaire de laisser infuser le thé oolong pendant plus de 3 minutes. Il est conseillé de commencer par une minute de préparation, puis d'approcher vos préférences gustatives personnelles par étapes supplémentaires de 30 secondes. La plupart des thés oolong mettent 2 à 3 minutes pour bien faire.

Les Oolongs Agend sont ici une exception, qui, en raison de leur âge, mettent plus de temps pour que les feuilles de thé se déplient et libèrent leur arôme. Cependant, il peut aussi arriver que les premières infusions soient trop intenses et que le bon goût n'apparaisse qu'après infusion 3-4 fois.

Aged Tee - Shanlingxi Oolong

 

À quelle fréquence le thé Oolong peut-il être préparé?

Le thé Oolong est de très haute qualité. Étant donné que seules les feuilles de thé entières sont traitées, il est possible de préparer du thé Oolong plus souvent! Fondamentalement, on peut dire que le thé Oolong des plantations supérieures peut être brassé plus souvent que les thés qui ont poussé plus rapidement dans les plantations inférieures. En moyenne, tous les thés Oolong peuvent être infusés au moins 3-4 fois. À chaque processus de brassage, de nouveaux arômes sont libérés.



Œufs de thé et tamis

N'oubliez pas que les feuilles de thé se déplient à leur pleine taille lorsqu'elles sont infusées et prennent beaucoup de place. Nous recommandons donc une passoire à thé «en forme de panier» lorsque vous utilisez une grande théière. Les œufs de thé, en revanche, sont généralement trop petits pour préparer du thé en vrac.

Teetasse und Riechbecher



Comment infuser le thé Oolong étape par étape?

ÉQUIPEMENT

  • chauffe-eau
  • Thermomètre (facultatif)
  • Théière ou Gaiwan (capacité 200 ml)
  • cuillère à café
  • Filtre ou tamis
  • Chronomètre (ou smartphone)
  • Tasse à thé pour servir
  • Coupe odorante (facultatif)



INGRÉDIENTS

 

  • Une petite cuillère à café de feuilles de thé Oolong (roulées)
  • Environ. 1 litre d'eau - assez pour que vous puissiez le verser sur votre vaisselle à l'avance pour le réchauffer


INSTRUCTIONS voici comment cela fonctionne en 6 étapes simples


1. Chauffez l'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne la température désirée, un thermomètre vous aidera à la déterminer. Certaines bouilloires ont déjà un thermostat intégré qui peut également être utilisé comme alternative, mais pas aussi précis qu'un thermomètre séparé.

2. Versez maintenant une petite quantité d'eau chaude sur la théière et les tasses, et utilisez-la pour remplir la théière vide pour la réchauffer. Puis versez à nouveau l'eau.

3. Mettez maintenant environ 1 cuillère à café de feuilles de thé dans la théière chauffée et versez de l'eau chaude sur le thé oolong. Fermez maintenant la théière ou le gaiwan et laissez infuser le thé. Vous pouvez arrêter le temps avec votre smartphone.

4. Selon vos préférences personnelles, vous pouvez maintenant laisser infuser le thé oolong. Nous vous recommandons de commencer par un temps d'infusion d'environ une minute, puis de prolonger le processus d'infusion par étapes de 30 secondes jusqu'à ce que vous obteniez votre goût préféré.

5. Une fois le temps d'infusion écoulé, versez le thé dans la tasse à thé préparée. Si vous utilisez une passoire à thé dans votre théière, veuillez la retirer. Vous pouvez également vider le thé restant dans une deuxième théière,

6. Maintenant, vous pouvez profiter du thé fraîchement préparé!


Astuce BONUS: Une tasse mince et odorante est également utilisée lors d'une cérémonie du thé chinoise. Commencez par remplir le thé Oolong infusé dans la tasse olfactive, couvrez-le d'une théière, retournez les deux ensemble, puis retirez la tasse olfactive vide. Si vous portez maintenant la coupe odorante à votre nez, vous pouvez absorber tous les grands arômes intenses avec votre nez.

 

Teekanne und Teetasse mit Oolong Tee


Un aperçu de tous les thés Oolong de Taïwan qui sont disponibles ici dans l'Evergreen Teashop peut être trouvé ici:

 

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