Combien de périodes de récolte de thé y a-t-il par an à Taiwan et quelle influence ont-elles sur la qualité ou le goût des variétés de thé?

Combien de périodes de récolte de thé y a-t-il par an à Taiwan et quelle influence ont-elles sur la qualité ou le goût des variétés de thé?

La plupart des thés Oolong à Taiwan sont récoltés 3 à 6 fois par an, selon les méthodes de culture utilisées et la hauteur de la zone de culture.


Dans les plantations de thé au-dessus de 1500m, cependant, les feuilles de thé ne sont souvent récoltées que trois fois par an, certaines exploitations le pratiquent également à des altitudes plus basses afin de garantir une meilleure qualité de leur récolte de thé.


À Taïwan, la récolte de printemps et d'hiver est principalement Thé oolong utilisé. À la fin du printemps et au début de l'automne, les feuilles de thé sont récoltées pour thés noirs utilisé.


Certains thés comme par exemple Dong Ding Oolong ont besoin de beaucoup de temps après la récolte pour le processus de torréfaction complexe. Les thés torréfiés ne sont disponibles qu'un mois après la récolte au plus tôt.
Les thés Oolong non torréfiés sont prêts à la vente quelques jours après la récolte. La récolte de printemps dure généralement de mars à mai et la récolte d'hiver d'octobre à décembre. L'été et l'automne sont bien sûr intermédiaires, mais varient en fonction des pratiques agricoles et de l'altitude de la zone de culture du thé.

A Taïwan, les différences de caractère et de qualité du thé sont plus visibles à des altitudes plus élevées tout au long de l'année. Les zones de croissance les plus élevées par exemple pour Depuis Yu Lin sont à environ 2600 m au-dessus du niveau de la mer, il n'y a que deux récoltes par an alors que la plupart des fermes de Taiwan réalisent au moins quatre récoltes par an, comme pour Thé Oolong Four Seasons.


En général, le goût et la qualité de la plupart des thés non torréfiés de saison peuvent être considérés comme assez cohérents. Cependant, avec les thés torréfiés, il peut y avoir des écarts plus importants en fonction de la réussite du processus de torréfaction.

Par souci de simplicité, nous nous concentrerons uniquement sur le profil de saveur dans la comparaison suivante:

Récolte de printemps:
Connu pour son arôme floral prononcé et une subtile douceur dans le goût. Cela est dû à la longue phase de régénération de la plante pendant l'hiver. Pendant cette période, les théiers ont la possibilité de se régénérer. Dans le même temps, nos plantes poussent plus lentement en raison des températures plus basses.

Récolte d'été:
A tendance à être plus astringent car le théier pousse particulièrement rapidement pendant cette période, aidé par le temps plus chaud des mois d'été. Si le processus d'oxydation est effectué habilement, cela peut encore assurer une très bonne qualité du thé avec une note gustative distinctive. S'il pleut très souvent pendant les mois d'été, cependant, cela peut conduire à une composition gustative assez peu spectaculaire.

Récolte d'automne:
A souvent une qualité amère plus prononcée. Mais cela peut également être un facteur positif si un maître de thé expérimenté assure un goût équilibré du thé.

Récolte d'hiver:
Connu pour son caractère corsé et sa viscosité en texture. Cela résulte d'une phase de croissance plus lente et de températures plus froides pendant la saison de croissance.