Notes de dégustation de thé - Xiding Alishan Oolong de Taïwan - le thé préféré de nos clients n°1 en 2021

À la fin de l'année, nous avons demandé à nos clients lors d'un vote quel thé de notre gamme était leur thé préféré pour 2021. Nous avons aussi le résultat dans un article de blog en vedette.

Le nôtre est venu en premier Xiding Alishan Oolong à Taïwan choisi.

Dans cet article, je voudrais expliquer pourquoi il en est ainsi.

Les jardins de thé d'Alishan commencent à une altitude d'environ 1000 mètres et atteignent une altitude de 2300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ainsi, Alishan Oolong appartient aux Thés Oolong de Haute Montagne.

En tant que touriste, vous pouvez visiter le pic d'Alishan avec le célèbre Chemin de fer de la forêt d'Alishan atteindre. Le train rouge est également devenu la marque de fabrique d'Alishan et orne nos boîtes à thé signature. 

La ligne de chemin de fer commence à Chiayi et serpente jusqu'à la zone panoramique nationale d'Alishan à environ 2200 mètres d'altitude. De là, vous avez une vue imprenable sur les jardins de thé et sur la montagne Yushan, également appelée montagne de Jade.

Les pentes des jardins de thé sont souvent enveloppées de nuages de brume. En conséquence, le climat est très frais et n'est pas soumis à de grandes fluctuations de température. Les buissons de thé sont toujours suffisamment hydratés et bien protégés de la lumière directe du soleil.

Ces conditions météorologiques favorisent une croissance lente et régulière des feuilles de thé, ce qui produit un arôme de thé très équilibré.

Les cultivateurs de thé de la région d'Alishan cultivent traditionnellement le cultivar Qing Xin dans leurs jardins de thé, qui est laborieusement récolté à la main deux fois par an au printemps et en hiver.

L'Oolong typique des hautes montagnes d'Alishan, également connu sous le nom de Gaoshan à Taïwan, n'est que légèrement fermenté après la récolte et roulé dans les bourgeons de thé typiques.

Mais il existe aussi d'autres variantes comme l'Alishan Oolong avec une torréfaction légère ou encore l'Alishan Gaba Oolong - Gabalong. mais dans cet article, nous aimerions nous concentrer sur le thé le plus populaire de nos clients en 2021 et c'était notre Xiding Alishan Oolong traditionnellement légèrement fermenté.

Cela donne au thé son arôme floral de pêche légèrement fruité lors de l'infusion, qui rappelle également le nectar d'orchidée et une note légèrement gaulthérie.

Le thé caresse la langue aussi doux que du velours et n'est jamais astringent.

Sa couleur dans la tasse est jaune-or vif et présente une légère pellicule d'huile de thé à la surface.

Si vous regardez la feuille infusée, vous trouverez généralement un bourgeon de feuille de thé avec deux autres feuilles de thé. En raison de la légère fermentation, ceux-ci sont encore riches en couleur vert émeraude.

En utilisant le cultivar Qing Xin de haute qualité, le Xiding Alishan Oolong Brasser au moins 3-4 fois.

Nous recommandons une température d'infusion parfaite d'environ 85°C et un temps d'infusion d'une minute. Lors d'infusions répétées, il est conseillé d'augmenter la température d'infusion d'environ 30 secondes à chaque fois.

Une petite théière ou un gaiwan classique conviennent à l'infusion.

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Aimez-vous cet article? Avez-vous encore des questions? Le Xiding Alishan Oolong fait-il aussi partie de vos thés préférés ?

Nous aimerions offrir à nos clients des informations supplémentaires plus utiles sur le thé. Par conséquent, nous serions très heureux de recevoir vos commentaires dans la section commentaires!

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