T-shirt Oolong de haute montagne de Taiwan
Le Taïwan est célèbre pour ses thés oolong de haute montagne. Les jardins de thé se situent entre 1000 mètres et 2400 mètres d'altitude et sont gérés exclusivement par de petites entreprises familiales qui cueillent les feuilles de thé en vrac à la main.
L'accès à cette région de haute montagne est souvent très difficile, beaucoup de ces plantations de thé isolées ne sont accessibles que par de très petites routes qui serpentent sans fin dans les montagnes.
Les oolongs de haute montagne sont tous appréciés pour leur arôme floral, obtenu grâce à une légère fermentation. De plus, il existe d'autres variantes qui sont plus fermentées ou même torréfiées.
Les régions de thé de haute montagne les plus connues sont situées dans les régions montagneuses suivantes de Taïwan - les noms de thé en sont souvent dérivés :
- Alishan - 1000 mètres
- Lishan - 2000 mètres
- Shanlinxi - 1800 mètres
- Dayuling - 2400 mètres
Le thé Oolong de haute montagne de Taïwan est aussi souvent appelé thé de haute montagne ou thé Gao Shan.
La forte humidité et les précipitations naturelles dans les régions de haute montagne Nantou et Non faire de la région un environnement propice à la culture des théiers.
Les feuilles de thé de Gao Shan sont traditionnellement délicatement récoltées à la main, et ne poussent que très lentement en raison de l'emplacement en haute montagne des jardins de thé. Cela ne permet qu'un faible rendement annuel mais de la plus haute qualité.
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