Thé blanc de Taïwan · Cultivar T-23

Le Qi-Yun indigène est un thé blanc exceptionnel originaire de la célèbre région de Nantou, à Taïwan. Son apparence à elle seule révèle son caractère particulier : au lieu des feuilles vert argenté habituelles, les feuilles sèches arborent des tons bruns chauds, signe visible de son processus de flétrissage particulièrement lent et minutieux.

Le cultivar T-23 – Keemun rencontre Taïwan

Ce thé est issu du cultivar T-23 , rarement utilisé, dont les origines génétiques remontent à la célèbre région de Keemun (Qimen) en Chine . Keemun est mondialement réputée pour ses thés élégants et subtilement nuancés – un héritage qui se reflète également dans le caractère de ce thé.

À Taïwan, cette variété a été développée et adaptée aux conditions locales. Les caractéristiques typiques du cultivar T-23 sont les suivantes :

• feuilles très fines et délicates
• Une structure foliaire fine et élégante
• Un arôme doux et équilibré

À l'inverse, la célèbre variété Ruby 18 (T-18) est prisée pour ses feuilles plus robustes et ses notes épicées et mentholées prononcées. La T-23, quant à elle, incarne un style plus subtil et raffiné : moins puissante, mais d'une remarquable finesse.

Un thé blanc produit consciemment, de manière lente et réfléchie.

La production de thé blanc paraît simple au premier abord, mais elle exige la plus grande précision, de la patience et un sens aigu du climat et du timing.

Après la récolte, les feuilles ont été soigneusement étalées dans des plateaux de flétrissement. Le processus a été volontairement lent, avec un apport contrôlé d'air frais.

• Les feuilles ont naturellement changé de couleur, passant du vert au brun.
• Des notes herbacées s'estompèrent doucement.
• Les nuances sucrées et fruitées ont pu se développer pleinement.

La feuille a ensuite reposé sur des nattes de bambou avant que le séchage ne préserve son arôme délicat. Ce processus lent confère au Qi-Yun indigène son aspect unique et sa texture exceptionnellement douce.

Arômes et caractère

Le Qi-Yun indigène se présente comme doux, rond et élégamment équilibré :

• Douceur douce et naturelle
• Notes fruitées délicates
• Subtiles nuances florales
• Texture douce et soyeuse

Un thé blanc pour les amateurs de thés subtils et complexes.

Recommandation de perfusion

Classique (occidental) :

• 2 à 3 g de thé
• 200 ml d'eau
• 80–85 °C
• Temps d'infusion : 2 à 3 minutes

Perfusions multiples (recommandées) :

• 4 à 5 g de thé
• 100 à 150 ml d'eau
• 80–85 °C
• Temps d'infusion initial : environ 30 à 40 secondes
• Augmenter progressivement le temps d'infusion.

Au fil des infusions, le thé développe une profondeur, une douceur et une complexité aromatique croissantes.