Tieguanyin, la déesse du fer doré de Dieser (Tieguanyin)  est cultivé sur l'une des plus hautes plantations de thé de Taïwan dans la région de Lishan. Les minuscules jardins de thé sont situés à 2600 mètres d'altitude où le cultivar Qing Xin pour les populaires Oolongs de haute montagne est normalement cultivé. 

A cette hauteur, la croissance des feuilles de thé se développe très lentement, ce qui crée son goût rond caractéristique.

En raison de la haute région de culture, la récolte n'est possible qu'une fois par an, ce qui fait de ce thé une véritable rareté.

Lors de la récolte, la "tige" qui relie les feuilles est presque totalement évitée, car elle contient trop de substances amères dans la variété TGY.

Notre déesse du fer doré Tieguanyin Shu Cha a été fermentée à environ 30 % après la récolte, puis légèrement torréfiée. Les Taïwanais diraient familièrement "Shu Cha".

En conséquence, l'infusion brille hors de la tasse avec une légère teinte ambrée, presque comme un vin rosé. 

En raison de la fabrication douce, des saveurs très pétillantes se développent qui donnent au thé un aspect très frais. Au niveau gustatif, notre Tieguanyin a une dynamique étonnante, ainsi lorsque le thé est encore très chaud vous pourrez découvrir des arômes rappelant l'épice pain d'épice ou l'anis. Cependant, si le thé refroidit, le bouquet change et de douces notes de réglisse prennent le dessus.

- Zone de culture : Région montagneuse de Lishan à 2600 mètres

 - Période de récolte : printemps 2022 - cueillies à la main

 - Variété : Tie Guan Yin