Man möchte meinen das der Aufguss von weissem Tee sehr blass grünlich sein müsste. Dies ist jedoch nur der Fall wenn man das Welken der Teeblätter schnell unter hoher Hitze stoppen würde.

Unser Teemeister hat sich jedoch für eine traditionell Taiwanesische Verarbeitungsmethode entschieden. Dabei werden die Teeblätter allmählich gewelkt und dann langsam mit niedriger Hitze schonend getrocknet. Dieser Prozess ist sehr aufwändig und kann bis zu 21 Tage dauern!

Bei dieser Verfahren bleiben die Hefe Bakterien in den Teeblättern erhalten. Dies ermöglicht diesen Shanlinxi Bai Cha über mehrere Jahre altern zu lassen.

Dadurch verändert sich der Aroma des Tees über die Jahre deutlich:

In Taiwan wird aged Weisser Tee auch als Medizin betrachtet:

1. ein Jahr alter weisser Tee = guter Tee zum täglichen Gebrauch

2. drei Jahre alter weisser Tee  = pflanzliches Arzneimittel

3. sieben Jahre alter weisser Tee = flüssiges Gold

So schmeckt der Tee:

Öffnet man die Verpackung verströmt der Tee bereits sein Aroma welches nach Pfeifentabak erinnert. Wird der Tee aufgebrüht schmeckt er leicht grasig mit einer leicht fruchtigen Süsse. 

Der Nachgeschmack ist immer samtig und niemals astringent - sein Nachgeschmack erinnert an Trockenfrüchte.

Aufbrühempfehlung: 7g der losen Teeblätter mit 200ml weichem Wasser aufbrühen

Aufbrühtemperatur: 95°C

Ziehzeit: 1 Minute

Aufgüsse: unser Shanlinxi Bai Cha lässt sich mindestens 6 mal aufbrühen

Cultivar: Ying Xiang Cultivar (迎香) TTES #20 - dieses Cultivar ist eine Kreuzung zwischen Qing Xin und dem Jin Xuan Teebusch.

Erntezeitpunkt: Herbst 2023

Anbaugebiet: Shanlinxi Teegärten 

Meereshöhe: über 1600 Meter