Сколько раз в году на Тайване собирают урожай чая и как они влияют на качество или вкус сортов чая?

Большинство чаев улун на Тайване собирают 3-6 раз в год, в зависимости от используемых методов выращивания и высоты посевных площадей.

Однако на чайных плантациях выше 1500 м чайные листья часто собирают только три раза в год, некоторые фермы также практикуют это на более низких высотах, чтобы гарантировать более высокое качество урожая чая.

На Тайване весенний и зимний урожай в основном собирают для Чай улун используемый. Поздней весной и ранней осенью чайные листья собирают для черные чаи используемый.

Некоторые чаи, например Донг Дин Улун нужно много времени после сбора урожая для сложного процесса обжарки. Жареный чай доступен не раньше, чем через месяц после сбора урожая.
Нежареные чаи улун готовы к продаже в течение нескольких дней после сбора урожая. Весенний урожай обычно длится с марта по май, а зимний - с октября по декабрь. Лето и осень, конечно, промежуточные, но различаются в зависимости от сельскохозяйственной практики и высоты места выращивания чая.

На Тайване различия в характере и качестве чая можно более отчетливо увидеть на больших высотах в течение года. Самые высокие районы выращивания, например, для Поскольку Ю Линь находятся на высоте около 2600 м над уровнем моря, собирают только два урожая в год, в то время как большинство ферм на Тайване собирают как минимум четыре урожая в год, например, Чай Four Seasons Oolong.

В целом, можно сказать, что вкус и качество большинства необжаренных чаев в сезон довольно стабильны. Однако для жареных чаев могут быть большие отклонения в зависимости от того, насколько хорошо прошел процесс обжарки.

Для простоты мы сосредоточимся только на вкусовом профиле в следующем сравнении:

Весенний урожай:
Известен ярко выраженным цветочным ароматом и тонкой сладостью во вкусе. Это связано с длительной фазой регенерации растения в зимнее время. В этот период чайные кусты имеют возможность восстановиться. В то же время наши растения растут медленнее из-за более низких температур.

Летний урожай:
Имеет тенденцию становиться более вяжущими, так как чайный куст особенно быстро растет в этот период, чему способствует более жаркая погода в летние месяцы. Если процесс окисления проведен умело, он все равно может обеспечить очень хорошее качество чая с отличительной ноткой вкуса. Однако, если в летние месяцы часто идут дожди, это может привести к тому, что ароматическая композиция будет довольно непривлекательной.

Осенний урожай:
Часто имеет более выраженную горечь. Но это тоже может быть положительным фактором, если опытный чайный мастер обеспечит сбалансированный вкус чая.

Зимний урожай:
Известен своим полнотелым характером и вязкостью текстуры. Это является следствием более медленной фазы роста и более низких температур в течение вегетационного периода.