die Teilname am Voting war wieder sehr zahlreich, dafür möchten wir uns nochmals herzlich bedanken!
Interessant dieses Jahr war das die leicht fermentierten Oolong Teesorten die vorderen Plätze belegt haben - so it es keine Überraschung das Shanlinxi, Alishan, Lishan und Dayuling Oolong gleich vier Hochland Oolong Sorten Platz 1-4 belegt haben.
der Diesjährige Geheimtipp ist wohl der stark geröstete Dong Ding Oolong sowie unser Milky Oolong - obwohl dieser für einige Monate vergriffen war und erst wieder seit dem Jahresende verfügbar war hat er es trotzdem auf den siebten Platz geschafft.
Auf Platz zehn befindet sich ein preiswerter Schwarzer Tee welcher mit Osmanthus Blüten verfeinert wurde - dieser eignet sich im Sommer super um Eistees zuzubereiten.
Eine detaillierte Produktübericht findest Du HIER:
Hiermit möchten wir uns nochmals ausdrücklich bei allen Teilnehmern des Votings für Ihr Feedback bedanken!
War Dein Lieblingstee nicht dabei ? Über Dein Feedback in den Kommentaren würden wir uns sehr freuen!
]]>Professor Wu Zhendou war bekannt für sein umfassendes Wissen über Teesorten und deren Anbau. Seine Beiträge zur Forschung und Entwicklung von Teeanbautechniken trugen zur Entwicklung und Verbreitung des Jin Xuan (Tai Cha #12) maßgeblich bei. Seine Bemühungen halfen dabei, neue Teesorten zu entwickeln und die Produktionsprozesse zu verbessern, um Tees mit speziellen Geschmacksprofilen und Qualitäten zu entwickeln. Daher wird Professor Wu Zhendou auch oft als Grandfather der Teeindustrie in Taiwan bezeichnet.
Der Name "Jin Xuan" (金萱) auf Chinesisch "Golden Daylily" oder "Goldene Taglilie"wurde dem Cultivar von Professor Wu verliehen um seine herausragenden Merkmale zu betonen, insbesondere seine goldene Färbung, seine sanfte Cremigkeit und die natürliche Milcharoma-ähnliche Qualität des Tees.
Es ist übrigens wirklich ein Mythos das bei der Herstellung des Milky Oolongs Milch hinzugefügt wird!
Der Name "Milky" oder "Milch" bezieht sich lediglich auf das natürliche Aroma und die Textur des Tees. Die Blätter des Jin Xuan Cultivars entwickeln beim aufbrühen des Tees einen seidigen bzw. cremigen Geschmack des sehr der Textur von Milch erinnert.
Dieses Cultivar wird hauptsächlich in den Höhenlagen Taiwans, insbesondere in den Regionen Nantou und Alishan, angebaut. Das Klima und die Höhenlage dieser Gebiete bietet ideale Bedingungen für die Entwicklung der Blätter des Jin Xuan Cultivars.
Die Teebauern ernten die Teeblätter ausschliesslich von Hand, dabei Sie ausschliesslich die jungen, zarten Blätter welche oft als "two leaves and a bud" bezeichnet werden. Dies sind die obersten zwei Blätter und die Knospe des Teestrauchs. Diese Blätter haben oft die beste Balance zwischen Aroma und Geschmack und tragen zur Qualität des Milky Oolong bei.
Die Zubereitung von Jin Xuan Milky Oolong hängt von Deinen persönlichen Vorlieben ab, aber hier sind einige grundlegende Schritte, um einen guten Aufguss zu erzielen:
Wasservorbereitung: Verwende frisches Wasser bei einer Temperatur zwischen 80°C und 90°C . Verwende kein kochendes Wasser, da seinen Geschmack negativ beeinträchtigen kann.
Teeblätter: Nimm etwa 2-3 Gramm Teeblätter für jede 200 ml Wasser. Die genaue Menge kann je nach persönlicher Vorliebe variieren.
Ziehzeit: Für den ersten Aufguss lasse den Tee für ungefähr 3-4 Minuten ziehen. Du kannst die Ziehzeit je nach Geschmack anpassen. Ein längerer Aufguss kann einen stärkeren Geschmack ergeben.
Mehrfaches Aufbrühen: Jin Xuan Milky Oolong ist in der Regel für mehrere Aufgüsse geeignet. Die Anzahl der Aufgüsse hängt von der Qualität der Blätter und der Dauer des ersten Aufgusses ab. Du kannst versuchen, den Tee für jeden nachfolgenden Aufguss um etwa 30 Sekunden länger ziehen zu lassen. Oftmals ist der Geschmack des zweiten oder dritten Aufguss ausgewogener als der erste Aufguss.
Genießen: Gieße den Tee einer Teeschale oder einem Gaiwan. Milky und stelle sicher das der Tee nicht zu lange zieht dann kannst du eine Vielzahl von Aromen und Nuancen wahrnehmen:
Erster Aufguss: Der erste Aufguss bietet in der Regel einen sanften, cremigen Geschmack mit einer leicht süßen, blumigen Note. Die Milcharoma-ähnliche Qualität ist oft präsent mit seiner seidigen Textur, zusammen mit einer zarten Buttrigkeit.
Zweiter Aufguss: In den nachfolgenden Aufgüssen können sich die Aromen vertiefen. Du könntest mehr von den blumigen Noten wahrnehmen, möglicherweise mit einem Hauch von Frische oder einer leichten Fruchtigkeit. Die Cremigkeit kann weiterhin präsent sein, aber möglicherweise etwas subtiler.
Dritter und weiterer Aufguss: Mit jedem weiteren Aufguss können die Aromen sich weiterentwickeln und variieren. Einige Teetrinker berichten von einer zunehmenden Süße oder einer intensiveren blumigen Präsenz in den späteren Aufgüssen. Die Cremigkeit kann etwas nachlassen, aber das Gesamtprofil des Tees bleibt oft angenehm und ausgewogen.
Milky Oolong Tee eignet sich für viele Gelegenheiten aufgrund seines vielseitigen Geschmacksprofils und seiner angenehmen Eigenschaften. Hier sind einige Gelegenheiten, zu denen ich Milky Oolong Tee genießen würde:
Entspannung und Genuss: Der sanfte und cremige Geschmack von Milky Oolong macht ihn ideal für entspannte Momente. Ein gemütlicher Nachmittag zu Hause oder beim Lesen eines Buches könnte eine perfekte Gelegenheit sein, diesen Tee zu genießen.
Nach einer Mahlzeit: Die leichte Süße und die angenehme Textur von Milky Oolong machen ihn zu einer großartigen Option als Verdauungstee nach einer Mahlzeit. Sein Geschmack kann dazu beitragen, den Gaumen zu erfrischen und den Abschluss eines Essens zu verschönern.
Teegenuss mit Freunden: Wenn du Freunde einlädst oder eine Teerunde veranstaltest, könnte Milky Oolong eine interessante und einladende Teesorte sein, die verschiedene Geschmacksrichtungen und Aromen bietet und zum Gespräch beitragen kann.
Als Genussmoment: Manchmal ist es schön, einfach einen Moment für sich zu haben und einen Tee zu genießen. Milky Oolong kann in solchen Momenten eine angenehme Wahl sein, um die Nuancen des Tees zu erkunden und den Moment zu genießen.
Geschenk für Teeliebhaber: Wenn du nach einem Geschenk für einen Teeliebhaber suchst, könnte eine hochwertige Packung Milky Oolong Tee eine schöne Wahl sein, da er eine besondere Teesorte ist und viele Teeliebhaber fasziniert.
Das Top10 Ergebnis aus diesem Voting möchten wir Dir heute vorstellen:
Sehr beliebt waren letztes Jahr wieder die leicht fermentierten Oolong Teesorten, wohl aufgrund ihrer leichten floralen Nektar Nuancen, welche die Liebhaber Taiwanesischer Tees so lieben!
Ganz an die Spitze der beliebtesten Teesorten hat es dieses mal unser Shanlinxi Oolong aus dem Long Feng Xia Canyon geschafft, die nächsten Plätze teilen sich der Floral Gui Hua Osmantus Oolong, Xiding Alishan Oolong, unsere DaYuLing Oolong Sortenrarität von der 98K Teeplantage sowie der leicht fermentierte Lishan Oolong.
Neu in die Top10 geschlichen hat sich dieses mal auch unser Oriental Beauty Oolong - Dongfang Meiren. Direkt gefolgt vom Qing Xin Baozhong -rolled Leaf.
Dicht auf den Fersen folgt der Mingjian Da-Yeh Red Oolong - ein kräftig fermentierter Oolong der es dieses Jahr das erste mal ins Ranking geschafft hat.
Nicht verwunderlich ist es auch das der Jin Xuan Milky Oolong mit seinen samtigen Geschmacksnoten von unseren Kunden zu einem der beliebtesten Teesorten gewählt wurde.
Die zehn Lieblingsteesorten werden durch den Alishan High Mountain Oolong Tee mit leichter Röstung komplettiert. Sein Röstaroma unterstreicht nochmals die tollen Aromen eines typischen High Mountain Oolong.
Eine detailierte Produktüberischt findest Du HIER:
Hiermit möchten wir uns nochmals ausdrücklich bei allen Teilnehmern des Votings für Ihr Feedback bedanken!
War Dein Lieblingstee nicht dabei ? Über Dein Feedback in den Kommentaren würden wir uns sehr freuen!
]]>In diesem Blogbeitrag wollen wir uns mal gemeinsam ansehen worin die Vorteile von losen Blattee liegen.
Zudem ist Tee in Beuteln doch eigentlich auch günstiger. Aber ist das Wirklich so?
1. Die Qualität des losen Blattees ist deutlich besser
Möchte man hochwertigen Tee geniessen dann ist die Herstellungsqualität ein entscheidender Faktor welcher sich auf den Geschmack des Tees auskommt.
Hochwertiger Tee wird of sogar von Hand geerntet, dadurch finden nur die Beten Teeblätter den Weg in die Teetasse.
Beim ersten Aufguss sieht man sofort wie sich die Teeblätter entfalten. Dagegen ist es bei Teebeuteln eigentlich ummöglich die Qualität des Inhalts zu beurteilen.
2. Mehrfaches aufbrühen - der Kostenfaktor
Viele Teesorten wie unsere Oolong Tees aus Taiwan lassen sich mehrfach aufbrühen. Viele sogar bis zu fünf mal und öfters. Teebeutel dagegen werden üblicherweise nach dem ersten Aufguss bereits entsorgt und sind so im Vergleich dann auch deutlich teurer.
3. Nachhaltigkeit
loser Tee wird ist natürlich nicht portioniert, so spart man zusätzliches Verpackungsmaterial und die Teeblätter lassen sich unbedenklich im grünen Müll entsorgen oder im eigenen garen kompostieren. Zudem sind viele Teebeutel nicht biologisch abbaubar und bestehen aus Kunststoffen die als Mikroplastik aus die Gewässer verschmutzen können.
4. lose Teeblätter lassen sich gleichmässiger aufbrühen.
brüht man z.B. losen Oolong auf kann man feststellen das sich bei jedem Aufguss mehr Aromen aus den ganzen Teeblättern lösen. Hingegen bei zerkleinerten Tee werden die Aromen sofort ausgeschwemmt - daher lassen sich auch viele Teebeutel nur einmal aufbrühen.
5. Besserer Teegenuss
Tee sollte man wie bei einem guten Wein mit allen Sinnen wahrnehmen. Dazu empfiehlt es sich zum Teetrinken etwas Zeit zu nehmen und diesen bewusst zu geniessen. Wie der Geschmack an sich ist aber auch das aussehen und der Duft der Teeblätter ausserordentlich wichtig. In China wird die Teezeremonie auch Gong Fu Cha genannt und hat dort einen künstlerisch - zeremoniellen Aspekt in der Teekultur.
Zusammengefasst kann man sagen das loser Blattee viele Benefits hat, man kann sich sicher sein Tee in sehr guter Qualität zu erwerben, zudem geben die Teeblätter Ihre Aromen gleichmässiger ab, dadurch kann man ihn öfters aufbrühen wodurch loser Blattee auch oft kostengünstiger ist. Da auf Umverpackungen verzichtet wird ist er zudem auch noch Umweltfreundlicher, es gibt also viele gute Gründe dafür losen Blattee zu verwenden!
Sag uns Deine Meinung!
gefällt Dir dieser Artikel? Hast Du noch fragen? Wir würden gerne unseren Kunden mehr hilfreiche Zusatzinformationen rund um den Tee bieten. Daher würden wir uns über Dein Feedback im Kommentar Bereich sehr freuen!
Abonniere Uns!
Wenn Du diesen Beitrag nützlich oder interessant gefunden hast und mehr über Taiwanesische Teespezialitäten und Geschichten erfahren möchtest folge uns auch auf Facebook und Youtube oder melde Dich zu unserem Newsletter an!
]]>
Наши пришли первыми Сидин Алишань Улун на Тайване выбран.
В этой статье я хотел бы объяснить, почему это так.
Чайные сады Алишань начинаются на высоте около 1000 метров и достигают высоты 2300 метров над уровнем моря. Таким образом, Алишанский улун относится к чаям высокогорного улуна.
В качестве туриста вы можете посетить вершину Алишань со знаменитым Алишаньская лесная железная дорога достигать. Красный поезд также стал торговой маркой Alishan и украшает наши фирменные чайницы.
Железнодорожная линия начинается в Цзяи и ведет к национальному живописному району Алишань на высоте около 2200 метров над уровнем моря. Оттуда открывается захватывающий вид на чайные сады и гору Юйшань, которую также называют Нефритовой горой.
Склоны чайных плантаций часто окутаны облаками дымки. В результате климат здесь очень прохладный и не подвержен сильным колебаниям температуры. Чайные кусты всегда достаточно обеспечены влагой и хорошо защищены от прямых солнечных лучей.
Эти погодные условия поддерживают медленный и равномерный рост чайных листьев, что дает очень сбалансированный аромат чая.
Чайные фермеры в районе Алишань традиционно выращивают сорт Цин Синь в своих чайных плантациях, который с большим трудом собирают вручную два раза в год весной и зимой.
Типичный алишаньский высокогорный улун, также известный как просто Гаошань на Тайване, лишь слегка ферментируется после сбора урожая и скручивается в типичные чайные почки.
Но есть и другие вариации, такие как Алишан Улун с легкой обжаркой или даже Алишан Габа Улун - Габалонг. но в этой статье мы хотели бы остановиться на самом популярном чае наших покупателей в 2021 году и это был наш традиционно слабоферментированный Сидин Алишань Улун.
Это придает чаю цветочно-слегка фруктово-персиковый аромат при заваривании, который также напоминает нектар орхидеи и легкую нотку грушанки.
Чай ласкает язык, он мягкий, как бархат, и никогда не бывает вяжущим.
Цвет в чашке ярко-желто-золотистый, на поверхности легкая пленка чайного масла.
Если вы посмотрите на заваренный лист, вы обычно найдете почку чайного листа вместе с двумя другими чайными листьями. Из-за небольшого брожения они все еще имеют насыщенный изумрудно-зеленый цвет.
Используя высококачественный сорт Цин Синь, Сидин Алишан Улун Заваривать не менее 3-4 раз.
Мы рекомендуем идеальную температуру заваривания около 85°C и время заваривания в одну минуту. При многократном заваривании рекомендуется каждый раз увеличивать температуру заваривания примерно на 30 секунд.
Для заваривания подойдет либо небольшой чайник, либо классическая гайвань.
Расскажите нам свое мнение!
Вам нравится эта статья? У вас остались вопросы? Xiding Alishan Oolong также является одним из ваших любимых чаев?
Мы хотели бы предложить нашим клиентам более полезную дополнительную информацию о чае. Поэтому будем очень рады вашим отзывам в комментариях!
Подпишитесь на нас!
Если вы нашли этот пост полезным или интересным и хотите узнать больше о фирменных тайваньских чаях и историях, также подписывайтесь на нас. Фейсбук а также YouTube или запишитесь на нашу Новостная рассылка ан!
]]>
Конечно, наш не был совсем удивительным Сидин Алишан Улун выступил лучше всего.
Второй наш слегка ферментированный Лишань Улун приземлился, а затем Shanlinxi Oolong в каньоне Long Feng Xia на третьем месте.
Мы были приятно удивлены нашим Цветочный Гут Хау Османтус Улун оказались на четвертом месте - мы совсем недавно получили поставки из Тайваня.
Принадлежащий Пинлин Вэньшань Баочжун на пятом месте прекрасно дополняет список слабоферментированных чаев.
Наш тоже был очень популярен в этом году Алишан Габа Габалонг Улун, который был распродан несколько раз. А наш теперь стал инсайдерской подсказкой Гуйфей Улун развитый.
Вторым большим сюрпризом нашего опроса было то, что это был наш Выдержанный Фушушань Улун попал в топ-10, потому что его интенсивный вкус не для всех - по крайней мере, мы так думали :)
Наш на девятом месте Алишанский улун со светлой обжаркой который мы недавно добавили в наш магазин чая. мы не удивимся, если в следующем году этот улун снова окажется в пятерке лучших.
У любителей чая наш на десятом месте Mixiang Honey Hong Cha выбран.
В ближайшие недели мы снова будем показывать сорта чая по отдельности здесь, в нашем блоге. Фейсбук & Инстаграм вводить.
Хотим еще раз выразить искреннюю благодарность всем участникам голосования за оставленные отзывы!
Какие сорта чая вам очень понравились в 2021 году? Будем рады, если вы оставите нам свой отзыв в комментариях.
]]>В летние месяцы мы любим освежаться домашним холодным чаем.
С помощью этого рецепта мы хотим показать вам, как можно легко приготовить холодный чай самостоятельно.
1. Выберите свой любимый чай
Мы любим наш черный чай из османтуса, но зеленый жасминовый чай или эрл-грей также подходят, так как они уже имеют цветочный или фруктовый аромат. Если вы предпочитаете что-то более травяное, вы также можете использовать гречневый чай.
2. Выберите правильную сумму
Для большого чайника достаточно 1-2 столовых ложек.
3. подготовка
Теперь вода нагревается до температуры 95 ° C. и залейте чай
4. Вот как можно улучшить свой чай со льдом.
Если вы хотите, чтобы чай получился более острым, можно добавить ломтик лимона. Нам нравится использовать кумкады, которые сами по себе имеют отличный вкус.
Ваш чай со льдом можно дополнить чайной ложкой цветочного меда, которую вы добавляете в горячий чай.
5. Холодный чай скоро будет готов!
Теперь дайте чаю настояться около 3 минут в чайнике вместе с кумвадом и медом.
затем вы наполняете большой стакан до краев кубиками льда, а затем заливаете его свежезаваренным чаем.
6. Наслаждайтесь!
Теперь ваш освежающий чай со льдом из османтуса готов, и ничто не помешает прекрасному летнему дню!
Выскажите свое мнение!
Вы когда-нибудь заваривали холодный чай? Какие чаи вы предпочитаете? Поделитесь с нами своим опытом и оставьте короткое сообщение в комментариях в конце этой статьи.
Подпишитесь на нас!
Если вам понравилась эта статья и вы хотите узнать больше о тайваньских чаепитиях и чайных историях, подпишитесь на нас. Instagram Facebook или YouTube.
Не забывайте о нашей рассылке Вот для регистрации, чтобы мы могли информировать вас, как только появятся новые сообщения в блоге или новые предложения в нашем магазине.
]]>Превосходны так называемые холодные чаи.
С помощью этих небольших инструкций мы хотим показать вам, что самостоятельно приготовить чай Cold Brew Oolong очень просто. Это работает всего за несколько шагов и немного терпения :)
1. Выберите свой любимый чай.
Мы рекомендуем слегка ферментированные чаи улун для приготовления холодного улуна. Они подходят не только из-за их цветочного аромата, но и потому, что благодаря этим сортам завернутые чайные листья красиво раскладываются и, таким образом, чайные листья могут испускать свой аромат.
Мы рады взять за это свой Да Ю Лин Улун. Но конечно они так же хороши Баочжун, Молочный улун или Алишан Улун.
2. требуемая сумма
На большой графин вам понадобится около 5-8 граммов скрученных чайных листьев.
3. подготовка
Теперь вы наполняете графин или чайник водопроводной водой и добавляете чай.
3. Поместите в холодильник и подождите.
Вы кладете графин на ночь в холодильник. теперь требуется немного терпения.
4. можно уже попробовать?
Да, конечно! На следующее утро вы можете сразу же насладиться холодным заваренным чаем. Вы также можете положить чай в термос и взять его с собой на озеро или в поход.
желаем вам удачного копирования!
Выскажите свое мнение!
Вы когда-нибудь заваривали холодный чай? Какие чаи вы предпочитаете? Поделитесь с нами своим опытом и оставьте короткое сообщение в комментариях в конце этой статьи.
Подпишитесь на нас!
Если вам понравилась эта статья и вы хотите узнать больше о тайваньских чаепитиях и чайных историях, подпишитесь на нас. Instagram Facebook или YouTube.
Не забывайте о нашей рассылке Вот для регистрации, чтобы мы могли информировать вас, как только появятся новые сообщения в блоге или новые предложения в нашем магазине.
]]>При поддержке TRES тайваньский чай зарекомендовал себя как высококачественный продукт во всем мире. Частично это связано с тем, что правительство способствует защите уникальной флоры, фауны и фауны острова, тем самым серьезно ограничивая площадь ценных горных территорий для чайных плантаций. Вместо того, чтобы наводнять мировой рынок дешевыми товарами массового производства, чайные фермеры полагаются на высокое качество и чай в меньших количествах. Это помогает сохранить независимость и средства к существованию тысяч мелких землевладельцев и филиалов.
Тайваньская станция по изучению и распространению чая С 1969 года компания прилагает большие усилия для дальнейшего улучшения используемых сортов чая. Новые кроссы исследуются при пробном выращивании и, в зависимости от их успеха, затем выращиваются в чайных садах.
В этой таблице представлены все чаи, разработанные TRES.
ТРЕС / ТТЭС # | Фамилия | Тип | замечания | Год | |
1 | Черный | помесь Ассамики из Непала (Кьянг) и Цин Синь Да-Пан | 1969 | ||
2 | Черный | помесь Ассамики из Индии (Джайпури) и Да Йе Улун (Большой улун) | 1969 | ||
3 | Черный | помесь Ассамики из Индии (Манипури) и Хун Синь Да Мао | 1969 | ||
4 | Черный | помесь Ассамики из Индии (Манипури) и Хонг Синь Да-Пан | 1969 | ||
5 | Улун | дикий гибрид из Фучжоу (Китай) | 1973 | ||
6 | Улун | дикий гибрид Qing Xin (Тайвань) | 1973 | ||
7 | Черный | Большой лист Varetial из Таиланда. Вероятно, Да Мао (дерево пуэр) | 1973 | ||
8 | Черный | Ассамика Вареталь из Индии Джайпури | 1973 | ||
9 | Черный | помесь Ассамики из Кьянга (Непал) и Хонг Синь Да-Пан | 1975 | ||
10 | Черный | помесь Ассамики из Индии (Джайпури) и Хуанг Ган | 1975 | ||
11 | Черный | помесь Ассамики из Индии (Джайпури) и Да Йе Улун (Большой улун) | 1975 | ||
12 | Цзинь Сюань | 金 萱 | Улун | помесь Ying Zhi Hong Xin и TRES # 8 | 1981 |
13 | Куй Ю | 翠玉 | Улун | помесь Ying Zhi Hong Xin и TRES # 80 (Tainon-80) | 1981 |
14 | Бай Вэнь | 白文 | Улун | помесь Bair Mau Hour и TTES # 983 (Hwang-Gan x Kyang) | 1983 |
15 | Бай Янь | 白燕 | Улун | помесь Бай Мао Хоу и TTES # 983 (Hwang-Gan x Kyang) | 1983 |
16 | Бай Хэ | 白鶴 | Улун | помесь TTES # 1958 и TTES # 335 (Tainon-355) (Dah-Yeh-Oolong x Kyang) | 1983 |
17 | Жуань Чжи | 白鷺 | Улун | помесь TTES # 1958 и TTES # 335 (Tainon-355) (Dah-Yeh-Oolong x Kyang) | 1983 |
18 | Хун Ю / Руби18 | 紅玉 | Черный | помесь тайваньского дикого чайного дерева (B-607) и бирманской ассамики (B729) | 1999 |
19 | Би Ю / Зеленый нефрит | 碧玉 | Улун | помесь TTES # 12 и Qing Xin Oolong | 2004 |
20 | Инь Сян | 迎 香 | Улун | помесь 2022 года (Da-Yeh Oolong x Tanion-20) и Qing Xin Oolong | 2004 |
21 | Хун Юнь | 紅韻 | Черный | помесь Кимуна и непальской ассамики из Кьянга (линия FKK-1) | 2008 |
22 | неизвестно | Улун | помесь Цин Синь Улуна и Цзинь Сюань | 2014 |
Изображение функции:
картинка Ёнхан Ким на Pixabay]]>Интересно, что HUGOSUM следует понимать не только как чайную ферму. Скорее, владельцы пытаются познакомить посетителей с историей выращивания черного чая на Тайване и производства своих высококачественных черных чаев на различных курсах.
В Предложение мастерской сезонно отличается. К сожалению, во время нашего визита не было времени сбора урожая, поэтому вместо черного чая нам разрешили приготовить отличное чайное мыло. Во время производства наш Учитель Тост объяснил все детали об используемых сортах чая.
Если вас интересуют предлагаемые семинары, мы рекомендуем вам зарегистрироваться заранее, так как количество участников ограничено.
Все предлагаемые чаи выращиваются исключительно в чайных садах на озере Солнца и Луны. Это также подтверждается сельскохозяйственным знаком одобрения, которое даже позволяет проследить происхождение чая до производителя и района выращивания с помощью штрих-кода.
Следующие критерии имеют решающее значение для приготовления сбалансированного черного чая из цельных листьев. Затем его можно пить горячим или холодным как холодный чай:
Окружение:
Озеро Солнца и Луны расположено в центре Тайваня на высоте от 450 до 1000 метров над уровнем моря.
Почва:
Чайные сады в основном расположены на холмистой местности с очень проницаемой и менее кислой почвой, что обеспечивает идеальные условия для выращивания черного чая.
Климат:
Район вокруг озера Сан-Мун относится к субтропической климатической зоне со средней годовой температурой 20 ° C и высокой влажностью.
Различные чаи HUGOSUM скоро будут доступны в нашем магазине Evergreen Teashop!
]]>
Что делает нас пьяными, когда мы пьем чай?
Чайное растение Camellia Sinensis содержит некоторые ингредиенты, которые влияют на наше самочувствие, пока мы пьем чай.
Все виды чая содержат определенное количество кофеина, это зависит от условий выращивания и того, как обрабатываются чайные листья.
У нас уже есть это в другом Статья в блоге здесь описано более подробно.
Кофеин - это ингредиент, который дает нам энергию и творческий потенциал. Повышенное содержание кофеина отмечается и у слегка горького. Вкус чая терпкий.
L-теанин - это непротеиногенная аминокислота, которая преимущественно содержится в растении Camellia Sinensis и, как известно, стимулирует альфа-волны мозга. Это может заставить нас чувствовать себя бдительными, творческими или очень расслабленными. Также важно знать, что процесс ферментации чайных листьев снижает содержание L-теанина. Зеленые чаи или слегка ферментированные чаи улун имеют самое высокое содержание L-теанина.
L-теанин также имеет свойство уменьшать действие кофеина и, таким образом, помогает уменьшить беспокойство. Активный ингредиент также помогает нам расслабиться. L-теанин также отвечает за завершение приятного аромата чая.
Катехины, возможно, являются основной причиной того, что мы внезапно чувствуем себя такими сильными, когда пьем чай. Поскольку у катехинов горький вкус, для выращивания зеленого чая обычно используются сорта с низким содержанием катехинов. Для чая улун предпочтительны сорта с более высоким содержанием катехинов, так как оно снижается во время окисления в процессе ферментации.
От каких сортов чая вы напиваетесь?
В общем, напиться можно практически любым видом чая, но лучше всего для этого подходят чаи с высоким содержанием кофеина, L-теанина и катехинов.
Например, более зеленые - хорошо жасминовый чай, Гёкуро, Баочжун Улун или обычно слегка ферментированный Сорта высокогорного улуна.
В частности, очень подходят чаи High Mountain Oolong, поскольку они очень медленно растут в покрытых туманом горах и прохладном климате и, таким образом, могут вырабатывать высокую долю L-теанина в чайных листьях.
Пять шагов, чтобы по-настоящему напиться чаем
Каково это быть пьяным от чая?
В зависимости от того, какой чай вы предпочитаете, пить чай может быть по-разному. Вот некоторые из наших личных впечатлений:
Вы чувствуете себя очень легким, почти летающим. Творческий. Эмоциональный и интроспективный. Возвышенный, счастливый и глупый. Удовлетворенный, мирный и блаженный. Медитативный, философский и расслабленный. Вы чувствуете глубокую связь со всем и со всеми вокруг вас. Или вы просто очень благодарны близким за то, что с вами вы можете вместе поделиться этим позитивным опытом.
Выскажите свое мнение!
Вы когда-нибудь чувствовали себя пьяным от чая? Если да, может быть, вы еще помните, какой чай вам тогда нравился? Поделитесь с нами своим опытом и оставьте короткое сообщение в комментариях в конце этой статьи.
Подпишитесь на нас!
Если вам понравилась эта статья и вы хотите узнать больше о тайваньских чаепитиях и чайных историях, подпишитесь на нас. Instagram Facebook или YouTube.
Не забывайте о нашей рассылке Вот для регистрации, чтобы мы могли информировать вас, как только появятся новые сообщения в блоге или новые предложения в нашем магазине.
Ваша команда Evergreen Teashop!
]]>
Скидка удобно списывается автоматически в конце оформления заказа!
Предложение действительно до 24 ноября 2019 г.
]]>Скидка распространяется также на все наборы и уже уцененные товары!
Всего хорошего
Ваша команда Evergreen Teashop
Когда кто-то слышит термин «гонг-фу», то сначала задается вопросом, как приготовление чая связано с боевыми искусствами.
Однако слово кунг-фу означает больше, чем просто боевые искусства. Самое основное значение этого термина связано со словами «искусство», «умение» и «напряжение».
Вы наверняка сталкивались с большим разнообразием скриптов гонг-фу. Вот самые распространенные примеры:
Все варианты основаны на одних и тех же китайских иероглифах:
Подводя итог, можно сказать, что гонг-фу означает что-то вроде «Искусство делать что-то очень хорошо и совершенствовать свои навыки».
Чтобы изучить навыки китайских боевых искусств, студенты проходят сложную программу обучения. От учеников кунг-фу требуется сильная воля, настойчивость, терпение и дисциплина при изучении упражнений.
В общем, термин «гонг-фу» или «кунг-фу» описывает то, как человек приобретает навык с большим усилием и настойчивостью.
Еще один хороший пример - это практика китайской каллиграфии, которая требует большого количества гонг-фу, чтобы добиться совершенства.
Джеки Чан тоже правильно понял, одним предложением, я определенно не хочу скрывать это от вас:
«Кунг-фу живет во всем, что мы делаем. Он живет в том, как мы надеваем куртку и как снимаем ее. Он живет в том, как мы относимся к людям. Все кунг-фу »
Джеки Чан
Скажи нам что ты думаешь!
Понравилась ли Вам эта статья? Остались вопросы? Мы хотели бы предложить нашим клиентам более полезную дополнительную информацию о чае. Поэтому мы будем очень рады получить ваши отзывы в области комментариев!
Подпишитесь на нас!
Если вы нашли этот пост полезным или интересным и хотите узнать больше о тайваньских чаепитиях и историях, подпишитесь на нас Facebook а также YouTube или свяжитесь с нашим Новостная рассылка в!
]]>
Этот улун был собран зимой 2018 года. Листья были сделаны вручную. Чаще всего этот вид чая собирается машинным способом.
Однако наш друг, фермер, выращивающий чай, придает большое значение высочайшему качеству и устойчивому выращиванию.
Что касается вкуса, то этот улун Four Seasons восхищает своим сладковато-сливочным ароматом, а также цветочным послевкусием, благодаря которому он так популярен среди многих любителей чая.
Вы действительно можете наслаждаться холодным чаем улун?
Конечно вы можете! Особенно сейчас летом холодный чай улун - очень освежающая альтернатива. И подготовка тоже очень проста.
Вы, как обычно, завариваете чай улун и наливаете его в стакан, наполненный кубиками льда!
]]>
В целом чайные листья содержат значительно меньше кофеина, чем кофейные зерна. Кроме того, кофеин растворяется в молотом кофе быстрее, чем в чайных листьях.
Это также объясняет, почему высококачественный чай улун из цельных чайных листьев предпочтительнее. Потому что, если вы варите его в течение короткого времени, аромат сначала высвобождается из чайных листьев. Чем дольше вы дадите заварке настояться или чем чаще будете заваривать чай, тем сильнее вы почувствуете действие кофеина.
В прошлом этот стимулятор был также известен как тейн, но различные исследования теперь показали, что активный ингредиент чайных листьев идентичен кофеину в кофейных зернах.
С другой стороны, если вы выпьете чашку эспрессо, в организме сразу же появится избыток кофеина, и адреналин будет течь по венам.
Эта таблица дает приблизительный обзор того, сколько кофеина содержится в отдельных напитках для сравнения:
напиток | Содержание кофеина на 100 мл |
Зеленый чай | 30 мг |
Черный чай | 50 мг |
Вэньшань Баочжун | 30 мг |
Высокогорный улун | 28 мг |
Донг Дин Улун | 32 мг |
Восточная красавица улун | 45 мг |
Черный кофе | 80 мг |
капучино | 27 мг |
эспрессо | 110 мг |
бар Макиато |
11 мг |
Количество кофеина в чашке чая улун зависит не только от времени заваривания, но и от других важных факторов, таких как температура заваривания, соотношение количества чайных листьев к воде и, конечно же, завариваете ли вы чай в большом горшке или, скорее, для него. один Гайвань или маленький Исин чайник используемый.
Время сбора урожая также имеет большое влияние. Чай, выращенный летом, содержит значительно больше кофеина, поскольку чайные листья могут расти намного быстрее, чем чай, собранный весной или зимой.
Скажи нам что ты думаешь!
Понравилась ли Вам эта статья? Остались вопросы? Мы хотели бы предложить нашим клиентам более полезную дополнительную информацию о чае. Поэтому мы будем очень рады получить ваши отзывы в области комментариев!
Подпишитесь на нас!
Если вы нашли этот пост полезным или интересным и хотите узнать больше о тайваньских чаепитиях и историях, подпишитесь на нас Facebook а также YouTube.
Ваша команда Evergreen Teashop!
Однако, поскольку чай улун ферментируется в разной степени, а размеры чайных листьев также могут различаться, единого правила относительно того, как лучше всего заваривать чай улун, не существует. Смотрите также наш обзор чая улун.
Традиционно чай улун на Тайване и в Китае готовят в меньших количествах и чаще заваривают. Вы можете использовать один для этого Гайвань или один Исин Теканне, который был сделан из глины.
Конечно, можно заваривать улун и в обычном чайнике, но для этого следует использовать чайный фильтр, который после заваривания можно убрать, иначе вкус чая может стать горьковатым.
Сколько чая вам нужно?
Здесь следует отметить, что чай улун продается либо скрученным, либо с скрученными чайными листьями, и что при заваривании они возвращаются к своему первоначальному размеру.
Для скрученных чайных листьев мы рекомендуем от 3 до 4 чайных ложек на литр, а при использовании чайников Gaiwan или Yixing емкостью 200 мл достаточно чуть меньше чайной ложки!
Для скрученных чайных листьев вы берете примерно в два раза больше.
Какую воду вы используете для заваривания чая улун?
Вода не должна быть слишком жесткой, хорошо подойдет умягченная водопроводная или мягкая негазированная минеральная вода. Вода должна быть свежей и не застоявшейся.
Какова правильная температура заваривания чая улун?
Здесь начинается своя наука, но если вы будете соблюдать несколько правил, вы быстро добьетесь успеха.
В принципе можно сказать, что чем зеленее, т.е. чем меньше чай ферментировался, чем вода была прохладнее, или чем сильнее ферментировался чай, тем горячее его можно заваривать.
Как долго должен настаиваться чай улун?
Обычно нет необходимости заваривать чай улун более 3 минут. Рекомендуется начать с одной минуты заваривания, а затем постепенно увеличивать время приготовления в соответствии с вашими личными вкусовыми предпочтениями с шагом в 30 секунд. Для большинства улунов достаточно 2-3 минут.
Исключением являются выдержанные улуны, которым из-за их возраста требуется больше времени, чтобы чайные листья раскрылись и выпустили свой аромат. Однако может случиться и так, что первые заваривания будут слишком интенсивными, и правильный вкус появится только после 3-4 заваривания.
Как часто можно заваривать чай улун?
Чай улун очень высокого качества. Так как обрабатываются только цельные чайные листья, то чай улун можно заваривать чаще! В принципе, можно сказать, что чай улун с более высоких плантаций можно заваривать чаще, чем чаи, выросшие быстрее на более низких плантациях. В среднем все улуны можно заваривать минимум 3-4 раза. С каждым процессом заваривания высвобождаются новые ароматы.
Чайные яйца и ситечки
Помните, что при заваривании чайные листья раскрываются до своего полного размера и занимают много места. Поэтому при использовании большого чайника мы рекомендуем ситечко для чая в форме корзины. Чайные яйца, с другой стороны, обычно слишком малы для заваривания рассыпного чая.
Как заваривать чай улун пошагово?
ОБОРУДОВАНИЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ИНСТРУКЦИЯ как это сделать за 6 простых шагов
1. Нагрейте воду, пока она не достигнет нужной температуры, определить это вам поможет термометр. Некоторые чайники уже имеют встроенный термостат, который можно использовать в качестве альтернативы, но он не такой точный, как отдельный термометр.
2. Налейте небольшое количество нагретой воды на чайник и чашки и наполните ею пустой чайник, чтобы он нагрелся. Затем снова слейте воду.
3. Теперь положите примерно 1 чайную ложку чайных листьев в нагретый чайник и залейте горячей водой чай улун. Теперь закройте чайник или гайвань и дайте чаю настояться. Вы можете остановить время с помощью своего смартфона.
4. В зависимости от ваших личных предпочтений теперь вы можете заваривать чай улун. Мы рекомендуем начинать с времени заваривания около одной минуты, а затем увеличивать процесс заваривания с шагом в 30 секунд, пока не будет достигнут ваш любимый вкус.
5. По истечении времени заваривания налейте чай в подготовленную чашку. Если вы используете ситечко для чая в чайнике, удалите его. Либо высыпьте оставшийся чай во второй заварочный чайник.
6. Теперь можно наслаждаться свежезаваренным чаем!
БОНУС Совет: тонкая пахнущая чашка также используется на китайской чайной церемонии. Сначала вы насыпаете заваренный улун в ароматизированную чашку, накрываете ее чайником, переворачиваете оба вместе и теперь убираете пустую ароматизированную чашку. Если теперь вы поднесете чашу к носу, вы сможете впитать все великолепные, интенсивные ароматы носом.
Обзор всех чаев улун из Тайваня, которые доступны в магазине Evergreen Teashop. вы можете найти здесь:
Расскажите нам свое мнение!
Вам нравится эта статья? У вас остались вопросы? Мы хотели бы предложить нашим клиентам более полезную дополнительную информацию о чае. Поэтому будем очень рады вашим отзывам в комментариях!
Подпишитесь на нас!
Если вы нашли этот пост полезным или интересным и хотите узнать больше о фирменных тайваньских чаях и историях, также подписывайтесь на нас. Фейсбук а также YouTube или запишитесь на нашу Новостная рассылка ан!
]]>
В сэмплер входят:
10 г Wushe Qing Xin Oolong Tee Cake - Винтаж 2013 года из Тайваня
10г Тройник Qing Xin Oolong Tee Cake - Винтаж 2017, Тайвань
10 г Юньнаньский необработанный пуэр - винтаж 2006 года из Китая
]]>
Кроме того, мы даем вам 5 евро за каждую покупку на сумму от 50 евро.
Используйте код скидки для этого САКУРА 2019
Надеемся, вам понравится просмотр!
Предложение действительно до 2 июня 2019 г. включительно.
]]>
нам разрешили попробовать их восхитительный Алишан Гаос Шань, и, конечно же, мы не смогли устоять и попробовали его там тоже.
Наш недавно приобретенный Alishan Oolong уже отправляется в Германию и будет доступен в магазине с середины февраля.
Вам также нравятся слегка ферментированные чаи High Mountain Oolong из Тайваня?
Напишите нам о своем опыте в комментариях
]]>Для нашей чайной мы выбрали следующие сорта чая и уже отправили их в Германию.
предполагаем, что в середине февраля мы сможем предложить новую коллекцию чая после китайского Нового года в нашем магазине.
новые чаи:
- Донг Дин Улун светлый жареный
- Баочжун
- Престарелый улун Шанлинси
- Донг Динг Олонг обжаренный
- Красный улун
Так родилась наложница - Гуй Фей Улун:
Фермеры из городка Лугу привыкли к другим методам обработки своего популярного чая Донг Динг Улун и использовали их для обработки «поврежденных» чайных листьев. После того, как чайные листья были собраны вручную на высоте 1600 метров над уровнем моря, чайные листья, поедаемые цикадами, ферментируются до средней степени (примерно 40-50%), а затем традиционно скручиваются и обжариваются.
Тщательная обработка опытными чайными мастерами придает чаю Concubine Oolong разнообразный аромат меда и цитрусовых. Кроме того, этот улун Gui Fei можно варить гораздо чаще, чем другие чаи улун.
Чайные фермеры были так восхищены превосходным качеством и красотой недавно созданного сорта чая, что решили дать ему особое имя.
Вы вспомнили «четырех красавиц» в китайской мифологии, которые славились своей необычайной красотой и были близки к китайскому правителю.
Ян Гуй Фэй была наложницей императора Сюаньцзуна из династии Тан, и говорили, что ее лицо было красивее любого моря цветов.
Milky Oolong, Da Yu Ling и Four Seasons Oolong уже убедили нас и уже едут в Германию.
В ближайшие дни мы попробуем еще больше чайных деликатесов.
]]>
На его выставке еще можно было полюбоваться его огромными деревянными шарами и столами из корня дерева.
]]>
В производстве Зеленый чай Чайные почки тщательно собирают и следят за тем, чтобы листья не были повреждены, так как выходящий сок может окисляться на воздухе. Листья сразу засыхают и, возможно, поджаривают. В случае неполноценного зеленого чая это быстро приводит к соломенному вкусу или горькому послевкусию.
Поэтому рекомендуется заваривать зеленый чай «холоднее», примерно до 60 ° C, и только в течение очень коротких 30 секунд - 1 минуты. в противном случае горькие вещества появятся быстро.
Зеленые чаи включают, например, Gyokuro (японский зеленый чай), Longjing (зеленый чай из Китая).
Окисление желательно даже с чаем улун! Листья сворачиваются в процессе обработки (поэтому чаи улун обычно предлагаются в сферической форме). Во время скручивания клеточная структура чайного листа разрушается, и выделяющийся сок окисляется на воздухе.
Это приводит к тому, что зеленые чаи улун имеют нежный цветочно-фруктовый вкус. Зеленый чай улун ферментируется максимум на 30%.
Есть также более крепкие ферментированные чаи улун, такие как Милый улун. Если ферментировать чай на 100%, получится черный чай.
Также часто используются зеленые чаи улун. как высокогорный улун или Чай Хохгебригс разрекламированный, или Гао Шань. Эти чаи производятся на Тайване в горных районах. Лишань, Да Ю Линь, Шаньлинси и Алишань выращивается на высоте от 1000 метров до 2400 метров. Чем выше регион выращивания, тем нежнее и цветочнее вкус чая и тем меньше горьких веществ выходит на первый план.
Качественные улуны легко заваривать до 4-5 раз. Это происходит при температуре около 80–90 ° C, а время заваривания должно составлять около 3 минут.
Пока Зеленый чай а также черный чай также выращивается на Тайване тайваньский улун безусловно, самый известный чай из Тайваня. Тайваньский улун также очень часто называют Гаошань (Хохгебиргсти) или Формоза Улун (Формоза означает Красивый остров и теперь называется Тайванем). Вы, наверное, заметили, что эти чайные термины взаимозаменяемы в сообществе любителей чая.
Чайная история Тайваня – краткое изложение
Растения Camellia Sinensis (чайное растение) были первоначально привезены на Тайвань из провинции Фуцзянь, Китай (родина Анси Те Гуань Инь) в середине 19 века. Позже сорт Wuyi Mountains также был завезен на Тайвань и использовался для производства Донг Дин Улун а также Баочжун используемые чаи.
Терруар Тайваня идеально подходит для выращивание чая. В частности, высокие горы Тайваня, Алишань, Лишань, Шаньлиньси и т. д. стали популярными районами выращивания так называемого высокогорного чая (> 1000 метров). Чаи из Даюлина, самого высокогорного чайного региона Тайваня, являются одними из самых востребованных чаев в мире и требуют соответственно высоких цен.
Различные оттенки улуна
Из-за широкого определения того, что делает улун успешным = ферментация где-то между 0 и 100%, существует чрезвычайно разнообразный диапазон вариаций чая улун.
Очень слегка окисленный зеленый чай, такой как Баочжун (окисление <10%) демонстрирует совсем другие свойства по сравнению с более темным, похожим на черный чай Oriental Beauty (окисление ~ 75%). Тайваньские улуны также можно условно разделить на зеленые или темные, хотя многие чаи обычно готовят в обоих вариантах (например, дундин может быть ароматным, но обычно его дополнительно обжаривают на углях). Общим термином является Футболка High Mountain Oolong используется для описания чая, выращенного на высоте более 1000 метров.
Зеленые улуны
Зеленые улуны — самый известный и популярный вид чая на Тайване. Эти чаи обычно слабо ферментированы (<30%), чем их более темные собратья. Многие любители зеленого улуна наверняка подтвердят, что процесс обжаривания более темных улунов скрывает или подчеркивает отсутствие истинного характера чая. По этой причине высокогорный чай обрабатывается как зеленый улун, чтобы иметь возможность подчеркнуть характер чая во всех его гранях. Зеленые улуны со временем теряют свой вкус, и их следует употреблять быстро или хранить с осторожностью. Обратите особое внимание на время сбора урожая и срок годности чая. Однако это относится не только к зеленому чаю улун, но и ко всем видам чая в целом. Далее мы более подробно рассмотрим самые известные зеленые улуны:
Алишан Улун
Этот улун выращивается в горном районе Алишань и является самым известным Высокогорный улун. Сам район очень обширен, а чайные фермы располагаются на высоте от 1000 до 2300 метров над уровнем моря. Это хороший стартовый чай для тех, кто хочет наверняка попробовать качественный чай. Как это типично для высокогорного улуна, становится лучше Алишан Ти собранный вручную, скрученный и характеризующийся сливочным, хорошо округленным вкусом с цветочными ароматами, который надолго наполняет рот.
Чжун Шу Ху (樟 樹 湖) и Ши Цзо (阿 里) - это два района выращивания чая в районе Алишань, которые часто классифицируют как чай Алишань. Большинство продавцов, специализирующихся на тайваньских чаях, предложат алишань из этих районов выращивания.
Лишань Улун
Лишань Улун Еще один очень популярный высокогорный улун, выращенный на горе Лишань. Районы выращивания чая Лишань на высоте 1600-2600 метров значительно выше, чем район выращивания чая Алишань Улун, что также отражается в несколько более высокой цене. Одним из важнейших факторов особого качества чая является местонахождение производителя. Чайные плантации которые постоянно расположены в регионах с прохладной температурой в горах. Это очень способствует медленному и равномерному росту чайных листьев. Наряду с чаем Shanlinxi и Da Yu Ling (технически Lishan), Lishan Oolong обычно классифицируется как один из лучших высокогорных улунов. Собранный вручную и скрученный, Lishan Oolong демонстрирует многие из тех же характеристик, что и другие чаи High Mountain Oolong (слегка цветочный, насыщенный и сливочный). Однако особенно примечательны его фруктовые нотки. Чай Фу Шоу Шань (福壽山) представляет собой Лишань Улун, который выращивают на вершине горы Лишань на высоте около 2200 метров. В любом чайном магазине, специализирующемся на чае Улун, всегда есть в наличии чай Лишань Улун.
Шаньлиньси Улун
Шаньлиньси Улун Это что-то для ценителей слегка ферментированных высокогорных чаев улун, а также назван в честь региона его произрастания. Shanlinxi выращивают на высоте от 1200 до 1900 метров. Этот горный пейзаж расположен в лесной местности, которая круглый год покрыта дождями и облаками.
Кроме того, Shanlinxi Oolong собирается вручную и скручивается с чистым вкусом и очень небольшой терпкостью. Особенно популярны чаи Лунфэнся (龍鳳峽) из Шань Ли Си. Лунфэнся относится к самым высоким вершинам в растущем регионе (~ 1900 метров).
Да Ю Линг Улун
Да Ю Линг Улун это высокогорный улун премиум-класса. в районы выращивания вы находитесь на предельной высоте ~ 2400-2500 метров над уровнем моря. Район выращивания расположен на вершине горы Лишань.Чай Да Ю Лин Улун обладает сладким, чистым, но сложным вкусом.
95k и 102k обычно прикрепляются к этому тройнику, который представляет собой разметку шоссе в регионе выращивания (объяснение Origin Tea). Номинал чая часто упоминается вместе с аббревиатурами 95k и 102k. Это не более чем вехи на шоссе в этом горном регионе. Зоны роста для Dayuling 102k немного выше, чем области около 95k, что четко отражено в ценовом диапазоне. Da Yu Ling стоит дороже, чем Da Yu Ling на 95 тысяч, и обычно стоит соответственно.
Баочжун Ти
Баочжун Ти (или пушонг) — один из самых зеленых улунов с окислением менее 10%. Баочжун известен своими скрученными листьями и выращивается недалеко от округа Пинлин на высоте около 500 метров над уровнем моря. Несмотря на низкую степень ферментации, Баочжун имеет полнотелое тело с восхитительно чистым вкусом. Листья мягче, чем скрученные улуны, из-за их более быстрого роста, поэтому гайвани или чайники следует наполнять только на ½–¾ перед завариванием. Обычно выращиваемый на малых высотах, Баочжун может различаться по качеству и цене. Чай Баочжун — доступная альтернатива знаменитым чаям высокогорных улунов.
Цзинь Сюань — Млечный Улун
Чай Milky Oolong — один из самых популярных тайваньских чаев благодаря опьяняющему аромату и доступной цене. Сорт Jin Xuan был получен из TRES (Тайваньская научно-исследовательская станция) развитый. Jin Xuan Milky Oolong обычно выращивают на более низких высотах, но его можно обрабатывать как высокогорный чай. Как и большинство тайваньских улунов, Milky Oolong скручивается и собирается вручную и вручную.
Четыре сезона улун
Еще один зеленый улун для ценителей ценного чая. Четыре сезона улун скатывается и может выращиваться в более высоких горах, но обычно выращивается на более низких высотах, и его можно собирать четыре раза в год.
Джейд Улун
Еще один тайваньский улун с цветочным вкусом, помимо Four Seasons Oolong и Milky Oolong, популярный Jade Oolong стоит покупать по низкой цене. Как и Four Seasons и Jin Xuan, нефритовый улун обычно выращивают на более низких высотах и разрабатывают TRES (Тайваньская научно-исследовательская станция), что делает его популярным недорогим чаем на каждый день. Цветочный аромат нефритового чая улун очаровывает, как только вы почувствуете запах чашки. Его мягкий орехово-фруктовый вкус нежно ласкает язык и небо. Нефритовый улун скручивается и обычно собирается машиной.
Темные улуны
Теперь перейдем к темным чаям улун. Хотя зеленые улуны знакомы большинству любителей тайваньского чая, существует еще ряд очень интересных темных улунов, которые либо ферментируются в течение более длительного времени, либо также часто обжариваются. Обжарка требует большого опыта в процессе производства чая, что необходимо для того, чтобы еще больше подчеркнуть характеристики чая. Очень часто более темные чаи улун также хранятся дольше. Десять лет и более не редкость. А теперь подробнее рассмотрим самые известные темные улуны:
Донг Дин Улун
Донг Дин Улун — один из самых известных тайваньских чаев, который традиционно обжаривают на углях. Но есть также варианты, в которых Dong Ding Oolong развивается как зеленый улун с цветочными ароматами.
Чай Дун Дин выращивают на высоте от 700 до 1000 метров (не совсем высокогорный чай) на горе Дун Дин. Родом он из чайных кустов Уи из Китая, из которых также делают чай Баочжун. Обжарка придает насыщенный, ореховый, но сладкий вкус, который обычно ассоциируется с донг дин. По сравнению с зелеными улунами, Дун Дин Улун обычно окисляется значительно дольше. Его также обжаривают от легкого до очень крепкого. Из-за своего округлого вкуса этот чай также очень подходит в качестве стартового чая, чтобы открыть для себя мир более темных чаев Улун.
Те Гуань Инь (Мужжа) Железная Богиня
Те Гуань Инь Улун производится как в Китае, так и на Тайване, однако обработка сортов Тегуаньинь значительно различается в этих двух странах. Китайский Те Гуань Инь выращивают в округе Аньси и обычно перерабатывают как зеленый улун. Он популярен благодаря своему ароматному цветочному букету. Напротив, тайваньский Те Гуань Инь более прожаренный и имеет ореховый, слегка цветочный и насыщенный вкус.
Восточная красавица улун
Oriental Beauty Oolong — это действительно уникальный чай и единственный тайваньский чай, который собирают исключительно летом. Улун «Восточная красавица» выращивается без использования пестицидов, так как тайваньским цикадам желательно поклевывать листья чайного куста. Это приводит к тому, что бутоны становятся белыми, а сок, выходящий из листьев, немедленно окисляется на солнце. Поэтому листья не скручивают и не жарят, а ферментируют сильнее, чем большинство других тайваньских улунов. Улун «Восточная красавица» также может быть ошибочно принята за черный чай Дарджилинг или Юньнань. С точки зрения вкуса, улун «Восточная красавица» обладает сладким, фруктовым, медовым вкусом. Благодаря очень сложной обработке восточная красавица всегда была чаем премиум-класса, несмотря на то, что чайные плантации расположены на высоте 300-800 метров очень низко.
Еще тайваньские чаи и сорта
Многие тайваньские чаи также считаются выдержанными. (в возрасте) Доступный вариант. тоже постарели. выдержанные чаи обычно вынимаются из хранилища каждые несколько лет и повторно обжариваются опытным мастером чая. Чрезмерная или недостаточная обжарка выдержанного чая может сделать его совершенно непригодным для питья. Выдержанный чай особенно подходит для наслаждения вечером или ночью, так как почти весь кофеин, содержащийся в чае, ушел из чайных листьев с годами.
Есть также некоторые другие виды тайваньских улунов, которые еще не были рассмотрены в этой статье. Например: Хонг Ча, Фо Шоу (Рука Будды), Габалон, Хун Шуй, Гуй Фэй, а также Руби №18
Обзор всех чаев из Тайваня, которые доступны здесь, в магазине Evergreen Teashop. Вы найдете здесь:
Расскажите нам свое мнение!
Вам нравится эта статья? У вас остались вопросы? Мы хотели бы предложить нашим клиентам более полезную дополнительную информацию о чае. Поэтому будем очень рады вашим отзывам в комментариях!
Подпишитесь на нас!
Если вы нашли этот пост полезным или интересным и хотите узнать больше о фирменных тайваньских чаях и историях, также подписывайтесь на нас. Фейсбук а также YouTube или запишитесь на нашу Новостная рассылка ан!
]]>
Сорт: Цуй Ю. Время сбора урожая: весна 2018 г. Степень ферментации: 20%.
Этот нефритовый улун имеет золотистый настой средней насыщенности с очень цветочной, длительной ароматической сложностью, напоминающей свежие цветочные ароматы и тропические фрукты, которые уже вытекают из чайника Исин.
Этот улун выращивают на высоте 500-850 метров над уровнем моря в деревне Минцзянь уезда Наньтоу на Тайване.
Любителям цветочных нот рекомендуется заваривать скрученные чайные листья при низкой температуре (~85°C) и не настаивать слишком долго.
Однако, если вы предпочитаете более крепкое послевкусие, вам следует заваривать этот чай немного горячее и немного увеличить время заваривания.
]]>
Однако на чайных плантациях выше 1500 м чайные листья часто собирают только три раза в год, некоторые фермы также практикуют это на более низких высотах, чтобы гарантировать более высокое качество урожая чая.
На Тайване весенний и зимний урожай в основном собирают для Чай улун используемый. Поздней весной и ранней осенью чайные листья собирают для черные чаи используемый.
Некоторые чаи, например Донг Дин Улун нужно много времени после сбора урожая для сложного процесса обжарки. Жареный чай доступен не раньше, чем через месяц после сбора урожая.
Нежареные чаи улун готовы к продаже в течение нескольких дней после сбора урожая. Весенний урожай обычно длится с марта по май, а зимний - с октября по декабрь. Лето и осень, конечно, промежуточные, но различаются в зависимости от сельскохозяйственной практики и высоты места выращивания чая.
На Тайване различия в характере и качестве чая можно более отчетливо увидеть на больших высотах в течение года. Самые высокие районы выращивания, например, для Поскольку Ю Линь находятся на высоте около 2600 м над уровнем моря, собирают только два урожая в год, в то время как большинство ферм на Тайване собирают как минимум четыре урожая в год, например, Чай Four Seasons Oolong.
В целом, можно сказать, что вкус и качество большинства необжаренных чаев в сезон довольно стабильны. Однако для жареных чаев могут быть большие отклонения в зависимости от того, насколько хорошо прошел процесс обжарки.
Для простоты мы сосредоточимся только на вкусовом профиле в следующем сравнении:
Весенний урожай:
Известен ярко выраженным цветочным ароматом и тонкой сладостью во вкусе. Это связано с длительной фазой регенерации растения в зимнее время. В этот период чайные кусты имеют возможность восстановиться. В то же время наши растения растут медленнее из-за более низких температур.
Летний урожай:
Имеет тенденцию становиться более вяжущими, так как чайный куст особенно быстро растет в этот период, чему способствует более жаркая погода в летние месяцы. Если процесс окисления проведен умело, он все равно может обеспечить очень хорошее качество чая с отличительной ноткой вкуса. Однако, если в летние месяцы часто идут дожди, это может привести к тому, что ароматическая композиция будет довольно непривлекательной.
Осенний урожай:
Часто имеет более выраженную горечь. Но это тоже может быть положительным фактором, если опытный чайный мастер обеспечит сбалансированный вкус чая.
Зимний урожай:
Известен своим полнотелым характером и вязкостью текстуры. Это является следствием более медленной фазы роста и более низких температур в течение вегетационного периода.
Мы попытались проиллюстрировать это на этом графике.
]]>